ஜெலட்டின் படிப்படியாக எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஜெலட்டின் என்பது விலங்கு திசுக்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும், மேலும் இது ஜெல்லியின் முக்கிய மூலப்பொருளாகும், இது ஏராளமான பயன்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு பொருளாகும். இது பல மூலங்களிலிருந்து விலங்கு ரீதியாகவும் பெறப்படுகிறது, இது உற்பத்தி செயல்முறையை சுவாரஸ்யமாக்குகிறது. பல வருட உணவு அறிவியல் கல்வியைக் கொண்ட ஒருவராக, ஜெலட்டின் போன்ற கூடுதல் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் கடினமான செயல்முறையை நான் பாராட்டுகிறேன்.

 

 

கமாட்டிறைச்சியிலிருந்து எலாட்டின் போவின் மற்றும் அதற்கு அப்பால் 

உற்பத்தி செயல்முறை தொடங்குகிறதுஜெலட்டின்மாட்டிறைச்சிமேலும் இது கவனமாக வடிவமைக்கப்பட்ட பல செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது. முதலாவதாக, எலும்புகள் மற்றும் தோல்கள் போன்ற கொலாஜன் நிறைந்த பசு கூறுகளை சுத்தம் செய்து தயாரிக்க வேண்டும். மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேவை காரணமாக இது மிகவும் முக்கியமானது.ஜெலட்டின் போவின்ஆதாரங்கள். இந்தப் பாகங்கள் கொலாஜனை தனிமைப்படுத்த வலுவான அமிலம் அல்லது காரத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. பின்னர், பொருட்கள் ஒரு தடிமனான குழம்பைப் பெறும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. சூப் குளிர்ந்ததும், அனைத்து அசுத்தங்களையும் தீர்த்து வைத்திருக்கும் திரவ சூப் ஜெல்லோவை உருவாக்குகிறது. அதே செயல்முறை, சுவாரஸ்யமாக, தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறதுமீனில் இருந்து ஜெலட்டின். மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை விலக்கும் சில உணவுமுறைகளுக்கு மீன் தேவைப்படுகிறது.மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஜெலட்டின். பின்னர், மீனைப் பிரித்தெடுக்கும் போது அதன் மென்மையான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள மெதுவாகக் கழுவி வேகவைக்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு சமையல் சூழல்களில் பயன்படுத்தப்படுவதால் இது ஒரு சிறிய விஷயமல்ல.

ஜெலட்டின் எதனால் ஆனது?,மற்றும் படிகள் என்ன? 

பலர் சமைக்கும்போது ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் எத்தனை பேர் கருத்தில் கொண்டுள்ளனர்ஜெலட்டின் எதனால் ஆனது?, மற்றும்படிகள் என்ன?? இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, அது எவ்வாறு தொடங்கியது, எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பது பற்றிய நுண்ணறிவை வழங்கும். இது பசு, கால்நடை அல்லது மீன் போன்ற பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்குத் தேவையான ஜெலட்டினுக்கான ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட, படிப்படியான பிரித்தெடுக்கும் முறையை இது பயன்படுத்துகிறது. இந்த தளம் ஜெலட்டின் உற்பத்தி செயல்முறையின் விளக்கத்தை அளிக்கிறது, இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

ஜெலட்டின் எதனால் ஆனது??ஜெலட்டின் பல பயன்பாடுகளை ஆராய்வதற்கான படிகள் 

ஜெலட்டின் பல்துறை திறன் கொண்டது மற்றும் பலருக்கு உதவுகிறது, இது உலகளவில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்றாகும். உற்பத்தி செயல்முறை தரமான தயாரிப்பை உறுதி செய்கிறது, நீங்கள் விரும்பினாலும் சரி.பசு ஜெலட்டின்(வலுவான அமைப்புகளுக்கு) அல்லதுமீனில் இருந்து ஜெலட்டின்(லேசான, நுட்பமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு). இப்போது உங்களுக்கு செயல்முறை தெரியும், எனவே ஒவ்வொரு ஸ்பூன் ஜெல்லி அல்லது கம்மி பியரின் கடி மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்! ஜெலட்டின் இறுதி, பயன்படுத்தக்கூடிய வடிவத்தில் கொலாஜனைப் பிரித்தெடுத்து செயலாக்குவது ஜெலட்டின் உற்பத்தியில் பல துல்லியமான படிகளில் ஒன்றாகும்.

படி 1: மூலப்பொருட்களை சுத்தம் செய்யவும் 

ஜெலட்டின் உற்பத்தியின் முதல் கட்டம் உயர்தர பொருட்களைப் பெறுவதாகும். இந்த பொருட்கள், அது மீன், கால்நடைகள் அல்லது பிற போவ் ஆக இருந்தாலும் சரி.மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஜெலட்டின்ine, இணைப்பு திசுக்கள், எலும்புகள் மற்றும் தோலைக் கொண்டுள்ளது.

• எஞ்சியிருக்கும் இறைச்சி, கொழுப்பு அல்லது அசுத்தங்களை அகற்ற அவை நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
• மீன் செதில்கள் மற்றும் தோல்கள் எதுவும் மிச்சமில்லாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
• எளிமையான, சுத்தமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது, விளைந்த ஜெலட்டின் அசுத்தங்கள் அல்லது அசுத்தங்களிலிருந்து விடுபட்டிருப்பதையும், உணவு, தனிப்பட்ட பராமரிப்பு மற்றும் மருத்துவப் பயன்பாடுகளுக்குப் பாதுகாப்பானது என்பதையும் உறுதி செய்கிறது.

படி 2 - கொதித்தல் மூலம் கொலாஜன் பிரித்தெடுத்தல்

 

• மூலப்பொருட்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பிறகு, கொலாஜன் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
• க்குமாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஜெலட்டின்,சுத்தமான மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் தோல்கள் துல்லியமாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலைமைகளின் கீழ் மணிக்கணக்கில் சமைக்கப்படுகின்றன.மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஜெலட்டின்.
• மூல கொலாஜன் சிதைவதைத் தவிர்க்க, மீன் தோல் மற்றும் செதில்கள் சூடான நீரில் அளவிடப்படுகின்றன.மீனில் இருந்து ஜெலட்டின்உற்பத்தி.
• வெப்பம் கொலாஜன் இழைகளை நீராற்பகுப்பு செய்து, அவை ஊறவைக்கும் தண்ணீருக்குள் கரையும் சிறிய அலகுகளை உருவாக்கி, ஜெலட்டின் நிறைந்த கரைசலை உருவாக்குகிறது.

தெளிவு மற்றும் செறிவுதிரவ கொலாஜன்தயாரிப்பு

ஜெலட்டின் பவுடர் அல்லது மிகவும் செறிவூட்டப்பட்ட தாள்களை திரவ கொலாஜனிலிருந்து விரிவான மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறை மூலம் தயாரிக்கலாம். இந்த அணுகுமுறை தயாரிப்பை பல வழிகளில் பயன்படுத்துவதற்கான திறனை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், தரமான தயாரிப்புகளையும் உறுதி செய்கிறது. முக்கிய திரவ கொலாஜன் சுத்திகரிப்பு மற்றும் செறிவு செயல்முறைகளின் விரிவான விளக்கம் கீழே உள்ளது.

திரவ நிலையில் இருந்து கொலாஜனுடன் விழுதல் 

திரவ கொலாஜனை சுத்திகரிப்பதில் முதல் படி தெளிவுபடுத்தல் ஆகும். இது இறுதி தயாரிப்பின் தூய்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கக்கூடிய சிறிய துகள்கள் அல்லது அசுத்தங்களை அகற்ற வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு செயல்முறையாகும்.

 

 

படி 3 - வடிகட்டுதல் மற்றும் சுத்திகரிப்பு

 

வடிகட்டுதல் செயல்முறை 

 

• பின்னர் திரவ கொலாஜன் தொடர்ச்சியான நுண்ணிய கண்ணி வடிகட்டிகள் அல்லது மைக்ரோஃபில்டர்கள் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, அவை நுண் துகள்களைப் பிடிக்கின்றன, ஆனால் தூய கொலாஜனை கடந்து செல்ல அனுமதிக்கின்றன.
• இது இறுதி திரவம் சீரானதாகவும், மென்மையாகவும், மாசு இல்லாததாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
• கொதித்த பிறகு, கொலாஜன் கரைசல் திரவத்திலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு, திடப்பொருட்களை (தோல் அல்லது எலும்பு எச்சங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்) விட்டுச்செல்கிறது. அசுத்தங்களை அகற்றவும், தெளிவை உறுதிப்படுத்தவும் இது பல முறை வடிகட்டப்படுகிறது.

லிப்பிடுகள் மற்றும் ஆஸ்டியோ எச்சங்கள் வெளியேற்றப்படுகின்றனஜெலட்டின் போவின், இதன் விளைவாக சுத்தமான மற்றும் நேர்த்தியான தயாரிப்பு கிடைக்கும். வடிகட்டப்பட்டதுமீனில் இருந்து ஜெலட்டின்இன்னும் ஒளிஊடுருவக்கூடியது மற்றும் மென்மையானது.

விளைவு 

அதிக வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, அது தெளிவான திரவ கொலாஜனைக் கொண்டிருந்தது. இது இப்போது சுத்தமாக இருப்பதால், மேலும் செறிவு செயலாக்கத்திற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

 

படி 4 - திரவ கொலாஜனின் செறிவு

 

செறிவு நடைமுறைகளின் போது, ​​கரையக்கூடிய திரவ கொலாஜன் செறிவூட்டப்பட்டு, அதன் அடர்த்தியை அதிகரித்து, அதை அதன் இறுதி வடிவமாக மாற்ற அனுமதிக்கிறது (திட வடிவம் - தூள் அல்லது தாள்கள் போன்றவை). இந்த தொழில்நுட்பங்களின் வெற்றிக்கான திறவுகோல், வடிகட்டப்பட்ட திரவத்திலிருந்து தண்ணீரைக் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய முறையில் அகற்றுவதாகும்.

• பின்னர் கொலாஜன் கரைசலை படிப்படியாக சூடாக்கி, தண்ணீர் முழுவதும் ஆவியாகி கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கிறோம். இந்த நிலையில், நீர் போன்ற பொருள் கெட்டியாகவும் ஜெலட்டினஸ் போலவும் மாறும்.
• பிற்கால செயல்முறைகளுக்கு மாடு, மீன் அல்லது கால்நடைகளிலிருந்து புரதங்களைக் குவிக்க இந்தப் படி தேவைப்படுகிறது.

ஆவியாதல்

கொலாஜன் செறிவூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான முறைகளில் ஒன்றுஆவியாதல்.

• பின்னர் கொலாஜன் திரவம் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தத்திற்கு சூடாக்கப்பட்டு அதிகப்படியான நீரை நீக்கப்படுகிறது. இந்தச் செயல்பாட்டின் போது கொலாஜன் அமைப்பு உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கப்பட்டு, கொலாஜன் ஒருமைப்பாட்டை உறுதி செய்கிறது.
• இந்தத் தொழில்நுட்பம், விரைவான பெரிய அளவிலான உற்பத்திக்கு தொழில்துறை அமைப்புகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

 

படி 5 - உறைதல்-உலர்த்தல் (லியோபிலைசேஷன்)

 

செறிவூட்டப்பட்ட ஜெலட்டின் குளிர்ந்து ஜெலட்டின் போன்ற ஒரு தொகுதி அல்லது தாளாக வார்க்கப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் முறைகளில் ஒன்று லியோபிலைசேஷன் அல்லது உறையவைத்தல் ஆகும்.

• வெப்பநிலையை பூஜ்ஜியத்திற்குக் கீழே விரைவாகக் குறைப்பதன் மூலம், கொலாஜன் திரவம் பதங்கமாதலுக்கு உட்படுகிறது. இது ஒரு வெற்றிட அறைக்குள் பனி நேரடியாக நீராவியாக மாறி, செறிவூட்டப்பட்ட கொலாஜனை உருவாக்கும் செயல்முறையாகும். கொலாஜன் புரதங்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாட்டை பராமரிப்பது இறுதி தயாரிப்புகளுக்கு அவசியம், மேலும் இந்த முறை சிறந்தது.
• பின்னர், ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அமைப்புகளில் அவற்றை உலர்த்தினார்கள். உலர்த்திய பிறகு, ஜெலட்டின் அடிப்படை புரத அமைப்பு உங்களிடம் உள்ளது, இது சேமிக்க அல்லது வேலை செய்ய இன்னும் இலகுவானது.

 

படி 6 - இறுதி செயலாக்கம்

 

இறுதி தயாரிப்புக்கான அவற்றின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து, உலர்ந்த ஜெலட்டின் தாள்களைப் பொடியாகவோ அல்லது துகள்களாகவோ அரைக்கலாம். அதன் விளைவு என்ன?ஜெலட்டின் போவின்உறுதியான கம்மி கரடிகளை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில்மீனில் இருந்து ஜெலட்டின்மென்மையான, வெளிப்படையான ஜெல்லிகளை உருவாக்குகிறது; இது ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு. இந்த உற்பத்தி கட்டத்தில், ஜெலட்டின் உணவு முதல் மருந்துகள் வரை பல தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

 இறுதிப் படிவம் மற்றும் முடிவுகள் 

செறிவூட்டலுக்குப் பிறகு திடத்திலிருந்து திரவமாக மாறுவதன் மூலம், பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பல வேறுபட்ட கொலாஜன் வடிவங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. இறுதி தயாரிப்பு இரண்டு முக்கிய வடிவங்களை எடுக்கிறது:

 

ஜெலட்டின், பொடித்தது

 

பின்னர் அதை உலர்த்தி, நன்றாகப் பொடியாக அரைத்து, உணவுப் பொருட்கள் (குறிப்பாக), பானங்கள் அல்லது சமையல் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக அமைகிறது; இது சிறியதாகவும், காலங்களுக்கு சேமித்து வைப்பதற்கும் எளிதானது.

ஜெலட்டின் தாள்கள் 

இருப்பினும், செறிவூட்டப்பட்ட கொலாஜனால் செய்யப்பட்ட தாள்கள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நீரேற்றத்தை அனுமதிக்கின்றன, சமையலறை அல்லது அலுவலகத்தில் பயன்படுத்த ஏற்றது.

தாள்கள் அதன் சீரான தொகுப்பு பண்புகள் காரணமாக பேக்கிங் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கலைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

 

 

இந்த செயல்முறையின் முக்கிய நன்மைகள்

பல-படி செறிவு மற்றும் சுத்திகரிப்பு செயல்பாடுகளின் முடிவில், முடிக்கப்பட்ட கொலாஜன் தயாரிப்பு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: அதன் தூய்மை மற்றும் சீரான தன்மையை அதிகரிக்க கடுமையான வடிகட்டுதல் நடைமுறைகள், செயலாக்கத்தின் போது அதன் அசல் கட்டமைப்பைப் பாதுகாக்கும் திறன் அதிகபட்ச உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அனுமதிக்கிறது, கடல் வணிகங்களில் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களை உருவாக்குவதில் பயன்படுத்துவதற்கு. குடிசைத் தொழில்கள் முதல் பல பில்லியன் டாலர் நிறுவனங்கள் வரை பல்வேறு வடிவங்களில் பல இறுதி தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன.

மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் தகவமைப்புத் திறன் கொண்ட ஜெலட்டின் தயாரிப்புகளை உருவாக்க உற்பத்தியாளர்கள் இந்த நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறார்கள். நவீன கொலாஜன் உற்பத்தியில் துல்லியம் மற்றும் ஒழுங்குமுறையின் முக்கியத்துவம் இந்த செயல்முறை முழுவதும் நன்கு எடுத்துக்காட்டுகிறது.

 

ஜெலட்டின் பேக்கேஜிங், விநியோகம் மற்றும் பயன்பாடு

• ஜெலட்டின் பேக்கேஜிங் நுகர்வோர் மற்றும் தொழில்துறையினரின் தரம் மற்றும் பயன்பாட்டின் எளிமைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது.
• தொழில்துறை பயன்பாட்டிற்காக 25 கிலோ மற்றும் 50 கிலோ பைகள் என பல்வேறு அளவுகளில் பைகள் வழங்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பொதுமக்களுக்கும் சிறு வணிகங்களுக்கும் சில்லறை விற்பனைக்காக 50 கிராம், 100 கிராம் மற்றும் 500 கிராம் பைகள் அல்லது பெட்டிகள் உள்ளன.
• உதாரணமாக, சிறப்புப் பொதியிடலில் பயன்பாட்டுப் பொதியிடல்கள் போன்றவை அடங்கும்.
• முதல் இரண்டு வடிவங்களான பவுடர் மற்றும் ஷீட் ஆகியவை ஜெலட்டின் மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வகைகள்; பவுடர் அதை உள்ளடக்கிய உணவு அல்லது மருந்தில் எளிதில் கரைகிறது, அதே நேரத்தில் ஷீட் முதன்மையாக பன்னா கோட்டா மற்றும் ஜெல்லிகள் போன்ற இனிப்புகளில் காணப்படுகிறது. மூன்றாவது வகை, காப்ஸ்யூலேட்டட், மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• வெப்பம், ஈரப்பதம் அல்லது மாசுபடுத்திகளுக்கு வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கும் பாதுகாப்பு பேக்கேஜிங் உள்ளது: பாலிஎதிலீன்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பைகள், ஒற்றை-வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட அலுமினிய பைகள் மற்றும் காகித அட்டை பெட்டிகள்.
• உணவு மற்றும் மருந்தகம் உள்ளிட்ட பல்வேறு தொழில்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய A- முறையாக செயலாக்கப்படுகிறது, இது இடைவிடாத அதிக அளவு தேவை மற்றும் பாதகமான நிலைமைகளைத் தாங்கும் என்பதை உறுதி செய்கிறது.
• இந்த தயாரிப்பு வீட்டில் சமைத்த மெனுவிலும் கைவினைத் திட்டங்களிலும் அதன் பல்துறை திறனுக்காக சந்தைப்படுத்தப்படுகிறது. இது சில்லறை விநியோகம், மளிகைக் கடைகள், சிறப்பு சமையல் கடைகள் மற்றும் ஆன்லைன் கடைகளில் விற்பனைக்கு உள்ளது.
• போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பின் போது (அவை குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்) தயாரிப்புகளின் ஒருமைப்பாட்டைப் பராமரிப்பதற்கு ஒழுங்குமுறை தேவைப்படுகிறது.
• சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்புகள் போன்ற வீட்டு சமையலுக்கும், தோல் பராமரிப்பு சிகிச்சைகள் மற்றும் கைவினைப்பொருட்கள் போன்ற நீங்களே செய்யக்கூடிய திட்டங்களுக்கும் கடைகளிலும் ஆன்லைனிலும் எளிதாகக் கிடைக்கும்.

இறுதிப் போட்டிஎண்ணங்கள்

கடுமையான தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு தரநிலைகளை கடைபிடிக்க வேண்டிய ஜெலட்டின், இறைச்சி மற்றும் மீன்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கொலாஜனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொடிகள் மற்றும் தாள்கள் போன்ற பல வடிவங்களில் காணப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையில் கொலாஜன் சுத்தம் செய்தல், பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் சுத்திகரிப்பு ஆகியவை அடங்கும்; ஜெலட்டின் உணவு மற்றும் மருத்துவத்திற்கு பல்துறை திறன் கொண்டது. ஒரு உணவு அறிவியல் ஆர்வலராக, நவீன உணவு தொழில்நுட்பத்தின் பரந்த ஆற்றலின் விளக்கமாக இந்த மாற்றத்தைக் காண நான் எப்போதும் உற்சாகமாக இருக்கிறேன்.