சுவையற்ற ஜெலட்டின் தயாரிப்பது எப்படி: சரியான 5 படிகள்!

நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? சுவையற்ற ஜெலட்டின் தயாரிப்பது எப்படிவீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கலாமா? ஒரு எளிய செயல்முறைக்கு கூடுதலாக, அதன் பயன்பாடுகள் வரம்பற்றவை, குறிப்பாக இனிப்பு வகைகள் மற்றும் மிட்டாய்கள், வைட்டமின்கள், மருந்துகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள் ஆகியவற்றில் கூட. மொத்த சப்ளையர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு, உற்பத்திக்கான நுட்பங்களைப் புரிந்துகொள்வது மொத்தமாக சுவையற்ற ஜெலட்டின்சந்தையில் போட்டி நன்மையைப் பெற அவர்களுக்கு உதவக்கூடும்.

சுவையற்ற ஜெலட்டின் என்றால் என்ன?

சுவையற்ற ஜெலட்டின் என்பது எலும்புகள், தோல் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களில் இருந்து உருவாகும் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட கொலாஜனிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு புரதமாகும். சுவை மற்றும் மணத்தில் நடுநிலையான சுவையற்ற ஜெலட்டின் போலல்லாமல், சுவையற்ற ஜெலட்டின் கூடுதல் சர்க்கரைகள் மற்றும் செயற்கை சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு மற்றும் உப்பு சுவைகளை இடைநிறுத்த இதைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால், சுவையற்ற ஜெலட்டின் ஒரு பயனுள்ள ஜெல்லிங் முகவராக செயல்படுகிறது.

இது ஜெல்லிகள், மசாலாப் பொருட்கள், மார்ஷ்மெல்லோக்கள், கம்மி மிட்டாய்கள் மற்றும் மாவு இல்லாத கேக்குகளில் கூட காணப்படுகிறது. பல வீடுகள் மற்றும் உணவு நிறுவனங்கள் கூட மொத்தமாக பொருட்களை வாங்குகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக நாக்ஸ் சுவையற்ற ஜெலட்டின்அல்லது சந்தையில் உடனடியாகக் கிடைக்கும் பிற பிராண்டுகள்.

ஏன் உங்கள் சுவையற்ற ஜெலட்டின் தயாரிக்க வேண்டும்?

எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, நீங்கள் உங்கள் சுவையற்ற ஜெலட்டின் தயாரிக்கலாம். வணிக ரீதியாக மொத்தமாக சுவையற்ற ஜெலட்டின் எளிதாகக் கிடைக்கிறது, ஆனால் புதிய விலங்குகளின் எச்சங்களிலிருந்து அதை தயாரிப்பது சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த மாற்றாக இருக்கலாம், குறிப்பாக சிறிய அளவிலான அல்லது கைவினைஞர் பயன்பாட்டிற்கு.

 

ஜெலட்டின் குறிப்புகள் & பயன்கள்

• புதிய, உயர்தர விலங்கு துணைப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள், அவற்றைத் தயாரிக்கும்போது வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருங்கள், இதனால் உகந்த பலன்கள் கிடைக்கும். கொதிக்க வைப்பது ஜெலட்டின் கூழ்மமாக்கும் திறனை பலவீனப்படுத்தக்கூடும்.
• பொருட்களை சுத்தமாக வைத்திருக்க, உங்கள் கருவிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். முடிக்கப்பட்ட முடிவு வேலை செய்கிறதா என்று பார்க்க, சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரைக் கலந்து, அது சரியாக செட் ஆகிறதா என்று பார்க்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• சுவையற்ற ஜெலட்டின் நன்மை பயக்கும். மக்கள் இதைப் பயன்படுத்தி பன்னா கோட்டா, மிட்டாய், ஆஸ்பிக்ஸ், உடல்நலம் மற்றும் அழகு சப்ளிமெண்ட்ஸ், மருந்துகள் மற்றும் புகைப்படம் எடுப்பதற்கான குழம்புகள் தயாரிக்கின்றனர்.
• இதில் சுவையற்ற ஜெலட்டின் தூள் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வகிக்கும்.

மிகப்பெரிய துறைகளில் சில அடங்கும்

• உணவு மற்றும் பானங்கள் (கம்மிகள், மார்ஷ்மெல்லோக்கள், தயிர் மற்றும் பால் பொருட்கள்),
• மருந்துகள் (காப்ஸ்யூல்கள், பூச்சுகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ்),
• அழகுசாதனப் பொருட்கள் (தோல் பராமரிப்பு, அழகு மற்றும் கூந்தல் பராமரிப்பு),
• ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் (கொலாஜன் மற்றும் சுகாதார சப்ளிமெண்ட்ஸ்).

தயாரித்தல் மொத்தமாக சுவையற்ற ஜெலட்டின்வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் இன்றைய உலகில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பல தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது முதன்மையாக சுற்றுச்சூழல் நட்பு, எளிமை மற்றும் பாரம்பரிய நடைமுறைகளை மதிக்கும் நபர்களுக்கானது. ஜெலட்டின் நீங்களே அல்லது சிறிய அளவில் தயாரிப்பதன் மூலம், பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களையும் தேர்ந்தெடுக்கலாம். இதன் விளைவாக சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் அல்லது தேவையற்ற செயலாக்க உதவிகள் இல்லாதது ஏற்படுகிறது.

இது ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்ட நபர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சுத்தமான மற்றும் வெளிப்படையான மூலங்களை நாடும் சிறப்பு சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கும் ஒரு நன்மை பயக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் மூலம், அமைப்பு மற்றும் உறுதியைத் தனிப்பயனாக்க உங்களுக்கு நெகிழ்வுத்தன்மை உள்ளது. இது பன்னா கோட்டா போன்ற மென்மையான விருந்துகளை அல்லது கம்மி மிட்டாய்கள் போன்ற கடினமான உணவுகளைத் தயாரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

வீட்டிலேயே சுவையற்ற ஜெலட்டின் தயாரிப்பது எப்படி

பின்வரும் பகுதியில், தேவையான அனைத்து பொருட்கள், படிகள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகளுடன் முழுமையான செய்முறையை நீங்கள் எப்போதும் காணலாம்.

ஜெலட்டின் ஊறுவதற்கு நேரம் தேவை.

ஒரு சிறிய கிண்ணம் அல்லது திரவ அளவிடும் கோப்பையில், சாற்றில் பாதியை ஊற்றவும். திரவத்தை ஜெலட்டின் பொடியுடன் இணைக்கவும். சாறு கொதிநிலையை அடையும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். ஜெலட்டின் இப்போது அதன் மிகப்பெரிய தடித்தல் காரணமாக தடிமனாகவும், கரடுமுரடாகவும் தோன்ற வேண்டும்.

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு சாற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தில், மீதமுள்ள 3 1/2 கப் திரவத்தை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைத்து, ஜெலட்டின் பூக்கும் வரை கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும். (வெப்பநிலை சில்லென்று கொதிக்கும் அளவுக்கு சூடாக இருந்தாலும், அதிக சூடாக இல்லாவிட்டால் அது வேலை செய்யும்.)

ஜெலட்டின் பூக்கும் போது, ​​அதைக் கரைக்க விடுங்கள்.

திரவம் கொதிநிலையை அடையும் போது பூத்த ஜெலட்டின் மற்றும் ஏதேனும் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் சேர்த்து கரையும் வரை கலக்கவும். முதலில், அது முழுமையாகக் கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வாணலியை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

ஜெலட்டின் கலவையைச் சேர்த்த பிறகு, அதை பிளாஸ்டிக்கால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் 2-குவார்ட் பீங்கான் பான் (8×8, 9×9, அல்லது 11×7 அங்குலம்) அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த பொருத்தமான கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம். மூன்று அல்லது நான்கு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை வெட்ட முடியும்.

கண்காணித்து பாதுகாக்கவும்.

இதை உடனடியாக சாப்பிடலாம் அல்லது பின்னர் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவைக்காக நான்கு அல்லது ஐந்து நாட்களுக்குள் நீங்கள் அதை உட்கொள்ளலாம். இருப்பினும், இது பொதுவாக ஏழு முதல் 10 நாட்களுக்கு கெட்டுப்போவதில்லை அல்லது கெட்டுப்போவதில்லை.

ஒவ்வொரு முறையும் சுவையான ஜெலட்டின் தயாரிப்பதற்கான வழிகள்.

மிகவும் சீரான மற்றும் உயர்தர ஜெலட்டினுக்கு, தோல், நக்கிள்ஸ் அல்லது ட்ரோட்டர்ஸ் போன்ற கொலாஜன் நிறைந்த வெட்டுக்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஜெல் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மெதுவாக கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதிக வெப்பம் புரதங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். முழு தொகுதியையும் குளிர்விப்பதற்கு முன் ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல்லை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் ஜெல் திடமாக இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். முடிவற்ற சாத்தியக்கூறுகளின் உலகத்தைக் கண்டறியவும்: கையால் செய்யப்பட்ட ஜெலட்டின் மார்ஷ்மெல்லோக்கள், மெல்லும் மிட்டாய்கள், பட்டுப்போன்ற ஜெல்லிகள் மற்றும் வலுவான குழம்புகளுக்கு வெல்வெட்டி மென்மையை சேர்க்கிறது.

சுவையற்ற ஜெலட்டின் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்வதற்கான 5 முக்கிய படிகளின் விளக்கம்.

வணிக ரீதியாகக் கிடைக்கும் சுவையற்ற ஜெலட்டினை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கடுமையான, பல-நிலை செயல்முறையால் தூய்மை, நிலைத்தன்மை மற்றும் சிறந்த செயல்பாடு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகின்றன. மூல கொலாஜனை ஜெலட்டின் தூளாக மாற்ற நிறுவனங்கள் பயன்படுத்தும் பொதுவான செயல்முறை இதுவாகும்.

உயர்தர கொலாஜனைப் பெறுவதற்கான நுட்பங்கள்

படி 1: காலனரி நிறைந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

மிகச்சிறந்த ஜெலட்டின் தயாரிப்பதில் முதல் கட்டம் பன்றித் தோல்கள், மாட்டு எலும்புகள் அல்லது தோல்கள் போன்ற கொலாஜன் நிறைந்த பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும். கோஷர், சிறப்பு அல்லது ஹலால் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய கோழி அல்லது மீனில் இருந்து கொலாஜன் பெறப்படலாம். சான்றளிக்கப்பட்ட இறைச்சிக் கூடங்களுடன் இணைந்து பணியாற்றுவது புத்துணர்ச்சி, கண்டறியும் தன்மை மற்றும் அசுத்தம் இல்லாத மூலப்பொருட்களை உறுதி செய்கிறது, இவை அனைத்தும் ஜெலட்டின் தரத்தை பாதிக்கின்றன.

படி 2: சுத்தமாகவும் முன் சிகிச்சையுடனும் வைத்திருங்கள். 
தூய ஜெலட்டின், மூல கொலாஜனை கடுமையான கழுவுதல் மற்றும் மூல-குறிப்பிட்ட வேதியியல் முன் சிகிச்சைக்கு உட்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• வகை A ஜெலட்டின் அமிலத்திற்கு வெளிப்படும் போது கொலாஜன் இழைகளை நீராற்பகுப்பு செய்கிறது. 1.5 முதல் 3 வரையிலான pH வரம்பில் செயலாக்கம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• அசுத்தங்களை அகற்ற, வகை B ஜெலட்டின் கார சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாக, 7-9 pH கொண்ட கரைசல்களில் பசுவின் கூறுகள் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன.
• ஒரு சிகிச்சையிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் இரசாயனங்களை அகற்ற, நன்கு கழுவுதல் மற்றும் நடுநிலைப்படுத்தலுக்கு ஒரு தானியங்கி சுழலும் அமைப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

படி 3: ஜெலட்டின் தயாரித்தல் (நீராற்பகுப்பு மற்றும் கொதித்தல் மூலம்)

ஜெலட்டினை நீராற்பகுப்பு செய்ய, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலில் முன் பதப்படுத்தப்பட்ட கொலாஜனில் வெப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 60 முதல் 100 டிகிரி செல்சியஸ் வரையிலான வெப்பநிலையில் கொலாஜைக் கரைப்பது அதன் ஒருமைப்பாட்டைக் குறைக்காது. பெரிய அளவுகளுக்கு தொடர்ச்சியான பிரித்தெடுத்தல் விருப்பமான முறையாக இருந்தாலும், சிறியவற்றுக்கு தொகுதி செயலாக்கம் சிறந்த தேர்வாகும். தேவையான ப்ளூம் வலிமையைப் பெற, பிரித்தெடுக்கும் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலையை சரிசெய்வதன் மூலம் ஜெலட்டின் ஜெல் உருவாக்கும் திறன்கள் மற்றும் கடினத்தன்மை தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

படி 4: திரவங்கள் மற்றும் அசுத்தங்களை நீக்குதல்

திரவ ஜெலட்டின் வடிகட்டி, செயல்படுத்தப்பட்ட கரி அல்லது டயட்டோமேசியஸ் பூமியைப் பயன்படுத்தி லிப்பிடுகள் மற்றும் பிற மாசுபாடுகளை அகற்றலாம். வெற்றிட ஆவியாதல் மூலம் கரைசலைச் செறிவூட்டுவதன் மூலம் ஜெலட்டின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கப்படுகிறது. அடுத்த கட்டம் தெளிப்பு உலர்த்துதல் ஆகும், இது திரவத்தை ஒரு தூளாக மாற்றுகிறது. பொருட்கள் நிலையாக இருக்கவும், அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், 8% முதல் 12% வரை ஈரப்பத அளவுகள் சிறந்தவை.

படி 5:கப்பல் போக்குவரத்து மற்றும் பேக்கேஜிங்

பல்வேறு ஜெலட்டின் பவுடர் சந்தைகளின் பேக்கேஜிங் தேவைகள் வேறுபட்டவை. விநியோகஸ்தரின் தேவைகளைப் பொறுத்து, நுகர்வோர் அளவிலானது முதல் பல அடுக்கு 25 அல்லது 50 கிலோகிராம் சாக்குகள் வரை பேக்கேஜிங் விருப்பங்கள் உள்ளன. பல உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தனியார்-லேபிள் மாற்றுகள் மூலம் தங்கள் பிராண்ட் பெயரில் ஜெலட்டின் விற்கும் வாய்ப்பை வாங்குபவர்களுக்கு வழங்குகிறார்கள். வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் நெகிழ்வான தன்மை உணவு பதப்படுத்துதல், ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் மருந்துகளில் அதை மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது.

ஜெலட்டின் வாங்குதல் மற்றும் தயாரிப்பு குறிப்புகள்

மொத்தமாக வாங்கும் போது, ​​200-250 ப்ளூம்ஸ் போன்ற வரையறுக்கப்பட்ட ப்ளூம் வலிமை கொண்ட உயர்தர, சுவையற்ற ஜெலட்டினைத் தேடுங்கள். அமேசான் போன்ற இடங்கள், சுகாதார உணவு கடைகள், சிறப்பு மளிகைக் கடைகள் மற்றும் மொத்த உணவு விநியோகஸ்தர்கள் நினைவுக்கு வருகிறார்கள். ஹலால், கோஷர், GMP மற்றும் ISO 22000 போன்ற சான்றிதழ்களைப் பெறுவது வணிக உற்பத்தி உலகளாவிய தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்யும். மாட்டுப் பொருட்களை பேக்கேஜ் செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் ஜெலட்டினில் BSE அல்லது TSE இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் உகந்த பூக்கும் தீவிரத்தை தீர்மானிக்கவும்.

குறைந்த பூக்கள் (50-125):சர்க்கரை, பஞ்சுபோன்ற அமைப்புடன் வேகவைத்த பொருட்கள் மாத்திரைகள் மற்றும் பிற நடுத்தர அளவிலான மருந்துகள் (150-220 மி.கி): ஆற்றல் திறன் கொண்ட உலர்த்தும் முறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் மலிவான கொலாஜன் பொருட்களைக் கண்டறியவும்.

அட்வான்ஸ்டு ப்ளூம் (220-300):தொழில் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தில் நடைமுறை பயன்பாடுகள்.
ஒரு பவுண்டு, இருபத்தைந்து கிலோகிராம் அல்லது ஐம்பது கிலோகிராம் நாக்ஸ் சுவையற்ற ஜெலட்டின் மொத்த பேக்கேஜிங்கில் எளிதாகக் கிடைக்கும். நம்பகமான விற்பனையாளர்களுடன் இணைந்து பணியாற்றுவது தரத்தை தியாகம் செய்யாமல் மலிவு விலையில் அளவிடக்கூடிய பேக்கேஜிங்கை வழங்க எங்களுக்கு உதவுகிறது.
உணவு, மருந்து மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள் துறைகளில் உள்ள வணிகங்களுடன் நாங்கள் ஒத்துழைக்கிறோம், மேலும் எங்கள் மொத்த விலை நிர்ணயம் ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரின் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் வகையில் தனிப்பயனாக்கப்பட்டுள்ளது.
வீட்டிலேயே சிறிய அளவில் ஜெலட்டின் தயாரிப்பது பற்றிய கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளவும்.

சுவையற்ற ஜெலட்டின்: உற்பத்தியாளர் மற்றும் மொத்த விற்பனையாளரின் பார்வையில் இருந்து ஒரு பார்வை.

 

சுவையற்ற ஜெலட்டின் மூல ஆதாரங்களில் பன்றித் தோல்கள், மாட்டுத் தோல்கள் அல்லது எலும்புகள் போன்ற கொலாஜன் நிறைந்த விலங்கு பாகங்கள் அடங்கும். உற்பத்தி செயல்முறை ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு பெருமளவிலான உற்பத்தியை உள்ளடக்கியது. முதலில் சுத்தம் செய்து, அமிலம் அல்லது காரத்துடன் பொருளை முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிக்காமல் நீராற்பகுப்பு ஜெலட்டின் பிரித்தெடுக்க முடியாது. திரவம் மேலும் செறிவூட்டப்பட்டு வடிகட்டுதல் மற்றும் ஆவியாதல் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. தெளிப்பு உலர்த்திய பிறகு, தூள் பேக் செய்ய அல்லது விற்க தயாராக உள்ளது. அதிக ஓட்ட ஜெலட்டின் ஹலால், கோஷர் மற்றும் GMP போன்ற பல உலகளாவிய சந்தைகளின் அனைத்து சான்றிதழ் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது என்பதை சரிபார்த்த பிறகு, அது உணவு, மருந்து மற்றும் அழகுசாதனத் தொழில்களுக்குக் கிடைக்கிறது.

 

முடிவுரை:

 

இந்த ஐந்து படிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் உடனடி மற்றும் சுவையற்ற ஜெலட்டின் உங்களுடையது. உயர்தர கொலாஜன் மூலங்களைப் பயன்படுத்துதல், வெப்பத்தைக் குறைத்தல், கவனமாக வடிகட்டுதல் மற்றும் தூய்மையான, நெகிழ்வான ஜெலட்டின் அமைத்தல் ஆகியவை பேக்கிங், சமையல் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற சுவையான, முற்றிலும் இயற்கையான மிட்டாய்களாக மாற்றப்படலாம்.