மாடு மற்றும் மீன் ஜெலட்டின்: அவை ஹலாலா?

உலக மக்கள்தொகையில் 24% க்கும் அதிகமானோர் முஸ்லிம்கள் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவர்களுக்கு, ஹலால் அல்லது ஹராம் என்ற சொற்கள் மிகவும் முக்கியம், குறிப்பாக அவர்கள் சாப்பிடுவதில். இதன் விளைவாக, தயாரிப்புகளின் ஹலால் நிலை குறித்த விசாரணைகள், குறிப்பாக மருத்துவத்தில், ஒரு பொதுவான நடைமுறையாக மாறி வருகின்றன.

மீன், பசுக்கள் மற்றும் பன்றிகள் (இஸ்லாத்தில் ஹராம்) போன்ற விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்படும் ஜெலட்டின் உட்பட பல்வேறு பொருட்களால் ஆனது என்பதால் இது காப்ஸ்யூல்கள் தொடர்பான குறிப்பிட்ட சவால்களை முன்வைக்கிறது. எனவே, நீங்கள் ஒரு முஸ்லிமாக இருந்தால் அல்லது ஜெலட்டின் ஹராம் இல்லையா என்பதைப் பற்றி அறிய ஆர்வமுள்ள நபராக இருந்தால், நீங்கள் சரியான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள்.

➔ சரிபார்ப்புப் பட்டியல்

1.ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல் என்றால் என்ன?
2. மென்மையான மற்றும் கடினமான ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்கள் என்றால் என்ன?
3. மென்மையான மற்றும் கடினமான ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்களின் நன்மை தீமைகள்?
4. மென்மையான மற்றும் கடினமான ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?
5. முடிவுரை

1) ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அதன் பயன்பாடுகள் என்ன?

"ஜெலட்டின் அனைத்து விலங்கு உடல்களிலும் காணப்படும் ஒரு அடிப்படை புரதமான கொலாஜனில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது உணவுகள், மருந்துகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பொருட்களை ஜெல் போலவும் தடிமனாகவும் மாற்றும்."

படம் எண். 1-ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது

ஜெலட்டின் என்பது ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் சுவையற்ற பொருளாகும், இது அதன் குறிப்பிடத்தக்க பண்புகள் காரணமாக பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

விலங்குகளின் எலும்புகள் மற்றும் தோலை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கும்போது, ​​அவற்றில் உள்ள கொலாஜன் நீராற்பகுப்பு செய்யப்பட்டு, அது ஜெலட்டின் எனப்படும் சளிப் பொருளாக மாற்றப்படுகிறது - பின்னர் அது வடிகட்டி, செறிவூட்டப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, நன்றாகப் பொடியாக அரைக்கப்படுகிறது.

➔ ஜெலட்டின் பயன்கள்

ஜெலட்டின் பல்வேறு பயன்பாடுகள் இங்கே:

i) இனிப்பு இனிப்புகள்
ii) முக்கிய உணவு வகைகள்
iii) மருத்துவம் மற்றும் மருந்துகள்
iv) புகைப்படம் எடுத்தல் மற்றும் அதற்கு அப்பால்

i) இனிப்பு இனிப்புகள்

மனித வரலாற்றைப் பார்த்தால், ஜெலட்டின் முதன்முதலில் சமையலறை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதற்கான சான்றுகளைக் காண்கிறோம் - பண்டைய காலங்களிலிருந்தே, இது ஜெல்லிகள், கம்மி மிட்டாய்கள், கேக்குகள் போன்றவற்றை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. ஜெலட்டின் தனித்துவமான பண்பு குளிர்விக்கப்படும்போது ஒரு திடமான ஜெல்லி போன்ற அமைப்பை உருவாக்குகிறது, இது இந்த மகிழ்ச்சிகரமான விருந்துகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு தள்ளாட்டமான மற்றும் சுவையான ஜெல்லி இனிப்பை அனுபவித்திருக்கிறீர்களா? அதுதான் ஜெலட்டின் வேலை செய்கிறது!

படம் எண் 2-சமையல்-மகிழ்ச்சிகள்-மற்றும்-சமையல்-படைப்புகள்

ii) முக்கிய உணவு வகைகள்

படம் எண் 3 உணவு அறிவியல் மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள்

தள்ளாடும் ஜெல்லிகள் மற்றும் உறைபனி கேக்குகளை தயாரிப்பதைத் தவிர, ஜெலேஷன் அன்றாட வாழ்க்கை சாஸ்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான சூப்கள்/கிரேவிகளையும் கெட்டியாக்க உதவுகிறது. சமையல்காரர்கள் குழம்புகள் மற்றும் கன்சோம்களை தெளிவுபடுத்தவும் ஜெலட்டினைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இதனால் அவை படிக தெளிவாகின்றன. மேலும், ஜெலட்டின் விப்ட் க்ரீமை நிலைப்படுத்துகிறது, இது காற்றை வெளியேற்றுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் அதன் பஞ்சுபோன்ற நன்மையைப் பராமரிக்கிறது.

iii) மருத்துவம் மற்றும் மருந்துகள்

இப்போது, ​​ஜெலட்டினை மருத்துவத்துடன் இணைப்போம் - சந்தையில் உள்ள மருந்துகளைக் கொண்ட அனைத்து காப்ஸ்யூல்களும் ஜெலட்டினிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த காப்ஸ்யூல்கள் பல்வேறு மருந்துகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்களை திரவ மற்றும் திட வடிவத்தில் இணைத்து, துல்லியமான அளவையும் எளிதாக உட்கொள்ளலையும் அனுமதிக்கின்றன. ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்கள் வயிற்றில் விரைவாகக் கரைந்து, மூடப்பட்ட மருந்தை வெளியிட உதவுகின்றன.

படம் எண் 4-ஜெலட்டின்-மருந்து-மற்றும்-மருந்துகள்

iv) புகைப்படம் எடுத்தல் மற்றும் அதற்கு அப்பால்

படம் எண் 5-புகைப்படம் எடுத்தல்-மற்றும்-அதற்கு அப்பால்

உங்கள் கையில் ஒரு நெகட்டிவ் ஃபிலிமை வைத்திருக்கும் வாய்ப்பு உங்களுக்குக் கிடைத்திருந்தால், அதன் மென்மையான மற்றும் ரப்பர் போன்ற உணர்வு ஒரு ஜெலேஷன் அடுக்கு என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். உண்மையில், இந்த பிளாஸ்டிக் அல்லது பேப்பர் ஃபிலிமில் சில்வர் ஹாலைடு போன்ற ஒளி உணர்திறன் பொருட்களைப் பிடிக்க ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஜெலட்டின் டெவலப்பர்கள், டோனர்கள், ஃபிக்ஸர்கள் மற்றும் பிற இரசாயனங்களுக்கு ஒரு நுண்துளை அடுக்காகச் செயல்பட்டு, அதில் உள்ள ஒளி உணர்திறன் படிகத்தைத் தொந்தரவு செய்யாமல் செயல்படுகிறது - பண்டைய காலங்களிலிருந்து இன்றுவரை, புகைப்படக் கலையில் ஜெலட்டின் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பொருளாகும்.

2) போவின் & ஃபிஷ் ஜெலட்டின் எந்த விலங்குகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது?

உலகளவில், ஜெலட்டின் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;

மீன்
பசுக்கள்
பன்றிகள்

பசுக்கள் அல்லது கன்றுகளிலிருந்து பெறப்படும் ஜெலட்டின் போவின் ஜெலட்டின் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் அவற்றின் எலும்புகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. மறுபுறம், மீன் ஜெலட்டின் மீன் தோல்கள், எலும்புகள் மற்றும் செதில்களில் இருக்கும் கொலாஜனிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இறுதியாக, பன்றி ஜெலட்டின் ஒரு தனித்துவமான வகையாகும், மேலும் இது எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து பெறப்படுகிறது.

இவற்றில், போவின் ஜெலட்டின் மிகவும் பரவலான வகையாகத் தனித்து நிற்கிறது மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள், கம்மி பியர்ஸ் மற்றும் ஜெல்லோ உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான உணவுப் பொருட்களில் விரிவான பயன்பாட்டைக் காண்கிறது.

மாறாக, குறைவாகவே காணப்பட்டாலும், மீன் ஜெலட்டின் ஒரு பிரபலமான விருப்பமாக பிரபலமடைந்து வருகிறது, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி ஜெலட்டினுக்கு சைவ மற்றும் ஹலால் மாற்றுகளைத் தேடுபவர்களிடையே.

படம் எண் 6-எந்த விலங்குகளிலிருந்து-போவைன்-&-மீன்-ஜெலட்டின்-பெறப்பட்டது

3) ஜெலட்டின் இஸ்லாத்தில் ஹலாலா இல்லையா?

படம் எண் 7 ஜெலட்டின் இஸ்லாத்தின் நிலை என்ன - அது ஹலாலா இல்லையா?

இஸ்லாமிய உணவு வழிகாட்டுதல்களில் ஜெலட்டின் அனுமதிக்கப்படுவது (ஹலால்) அல்லது தடை (ஹராம்) இரண்டு காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

•முதல் காரணி ஜெலட்டின் மூலாதாரம் - பசுக்கள், ஒட்டகங்கள், செம்மறி ஆடுகள், மீன்கள் போன்ற அனுமதிக்கப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து பெறப்படும் போது அது ஹலாலாகக் கருதப்படுகிறது. காய்கறி மற்றும் செயற்கை ஜெலட்டின் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது. பன்றிகள் போன்ற தடைசெய்யப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து வரும் ஜெலட்டின் சட்டவிரோதமானது.
•இஸ்லாமியக் கொள்கைகளின்படி விலங்கு வெட்டப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது (இந்தப் பிரச்சினையில் ஒரு சர்ச்சை உள்ளது).

அல்லாஹ்வின் தாராள மனப்பான்மை அவனது அடியார்களுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான உணவுகளை வழங்குகிறது. அவன் கட்டளையிடுகிறான், "மனிதர்களே! பூமியில் அனுமதிக்கப்பட்டவற்றையும், ஊட்டமளிப்பவற்றையும் உண்ணுங்கள்..." (அல்-பகரா: 168). இருப்பினும், சில தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளை அவன் தடை செய்கிறான்: "...செத்த இறைச்சி, இரத்தம், அல்லது பன்றி இறைச்சி தவிர..." (அல்-அன்'ஆம்: 145).

டாக்டர் சுவாத் சாலிஹ் (அல்-அஸ்ஹார் பல்கலைக்கழகம்) மற்றும் பிற பிரபல கல்வியாளர்கள், பசுக்கள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகள் போன்ற ஹலால் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஜெலட்டின் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது என்று கூறியுள்ளனர். இது நபிகள் நாயகம் (ஸல்) அவர்களின் போதனைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது, அவர் கோரைப்பற்கள், இரையைப் பிடிக்கும் பறவைகள் மற்றும் வளர்ப்பு கழுதைகள் உள்ள விலங்குகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்குமாறு அறிவுறுத்தினார்.

மேலும், இஸ்லாமிய கொள்கைகள் மற்றும் இஸ்லாமிய நபர்களைப் பயன்படுத்தி படுகொலை செய்யப்படும் ஹலால் விலங்குகளிலிருந்து ஜெலட்டின் தயாரிக்கப்பட்டால் அது ஹலால் என்று ஷேக் அப்துஸ்-சத்தார் எஃப். சயீத் கூறுகிறார். இருப்பினும், மின்சார அதிர்ச்சி போன்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தி முறையற்ற முறையில் படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து வரும் ஜெலட்டின் ஹராம்.

மீன்களைப் பொறுத்தவரை, அது அனுமதிக்கப்பட்ட இனங்களில் ஒன்றிலிருந்து வந்தால், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் ஹலால் ஆகும்.

இருப்பினும், ஜெலட்டின் மூலமானது பன்றி இறைச்சியாக இருப்பதற்கான அதிக வாய்ப்பு காரணமாக, அது குறிப்பிடப்படாவிட்டால் இஸ்லாத்தில் அது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கடைசியாக, விலங்குகளின் எலும்புகளை சூடுபடுத்தும்போது, ​​அவை முழுமையான மாற்றத்திற்கு உட்படுகின்றன என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், எனவே அந்த விலங்கு ஹலாலா இல்லையா என்பது முக்கியமல்ல. இருப்பினும், இஸ்லாத்தில் உள்ள கிட்டத்தட்ட அனைத்து பள்ளிகளும் வெப்பமாக்கல் அதற்கு முழுமையான மாற்ற நிலையை வழங்க போதுமானதாக இல்லை என்று தெளிவாகக் கூறுகின்றன, எனவே ஹராம் விலங்குகளால் செய்யப்பட்ட ஜெலேஷன் இஸ்லாத்தில் ஹராம்.

4) ஹலால் போவின் மற்றும் மீன் ஜெலட்டின்களின் நன்மைகள்?

ஹலால் போவின் ஜெலட்டின் மற்றும் மீன் ஜெலட்டின் நன்மைகள் பின்வருமாறு;

+ மீன் ஜெலட்டின் என்பது பெஸ்கேட்டரியன்களுக்கு (ஒரு வகையான சைவ உணவு உண்பவர்கள்) சிறந்த மாற்றாகும்.

+ இஸ்லாமிய உணவு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுங்கள், அவை அனுமதிக்கப்பட்டவை மற்றும் முஸ்லிம் நுகர்வுக்கு ஏற்றவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

+ எளிதில் ஜீரணமாகும் மற்றும் உணர்திறன் வாய்ந்த வயிறு உள்ளவர்களுக்கு மென்மையான செரிமான செயல்முறைக்கு பங்களிக்கும்.

+ உணவுப் பொருட்களில் விரும்பத்தக்க அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வை ஏற்படுத்த ஜெலட்டின்கள் பங்களிக்கின்றன, நுகர்வோருக்கு உணர்வு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

+ ஹலால் ஜெலட்டின்கள் பல்வேறு நுகர்வோர் தளத்தைப் பூர்த்தி செய்கின்றன, கலாச்சார உள்ளடக்கத்தை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் பல்வேறு உணவு விருப்பங்களை இடமளிக்கின்றன.

+ கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாகவும் மணமற்றதாகவும் இருப்பதால், உணவுகளின் ஒட்டுமொத்த சுவையைப் பாதிக்காமல் பல்வேறு வகையான சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

+ மீன் ஜெலட்டின் பொறுப்புடன் பெறப்பட்ட மீன் துணைப் பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஹலால், கழிவுகளைக் குறைக்கவும், நிலையான உணவு உற்பத்தி நடைமுறைகளை ஆதரிக்கவும் பங்களிக்கும்.

+ ஹலால் போவின் மற்றும் மீன் வகைகள் உட்பட ஜெலட்டின்கள், மூட்டு ஆரோக்கியம், தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் இணைப்பு திசு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும் கொலாஜன்-பெறப்பட்ட புரதங்களைக் கொண்டுள்ளன.

+ ஹலால் போவின் மற்றும் மீன் ஜெலட்டின்கள் இஸ்லாமிய தரநிலைகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டு சான்றளிக்கப்படுவதால், ஹலால் சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேடும் மக்கள் நிம்மதியாக உணர முடியும்.

5) ஹலால் ஜெலட்டின் பயன்பாட்டை எவ்வாறு சரிபார்க்க முடியும்?

உங்கள் இருப்பிடம் மற்றும் நீங்கள் தேடும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளைப் பொறுத்து ஹலால் ஜெலட்டின் கிடைக்கும் தன்மை மாறுபடலாம். உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உங்கள் சமூகத்தில் நிறைய தெரிந்தவர்களிடம் பேசி, நீங்கள் பயன்படுத்தும் ஜெலட்டின் உங்கள் ஹலால் உணவுத் தேர்வுகளைப் பின்பற்றுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த முழுமையான ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள்.

உங்கள் ஜெலட்டின் ஹலாலா இல்லையா என்பதைக் கண்டறிய சில குறிப்புகள் & தந்திரங்கள் கீழே உள்ளன;

படம் எண் 8-ஹலால்-பசு-மற்றும்-மீன்-ஜெலட்டின்களின்-நன்மைகள் என்ன?

➢ புகழ்பெற்ற சான்றளிக்கும் அமைப்புகள் அல்லது அமைப்புகளால் "ஹலால்" என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேடுங்கள். பல உணவுப் பொருட்கள் அவற்றின் பொட்டலங்களில் சிறப்பு ஹலால் சான்றிதழ் சின்னங்கள் அல்லது லேபிள்களைக் காட்டுகின்றன. பல உணவுப் பொருட்கள் அவற்றின் பொட்டலங்களில் அதிகாரப்பூர்வ ஹலால் சான்றிதழ் சின்னங்கள் அல்லது லேபிள்களைக் காட்டுகின்றன.

➢ உற்பத்தியாளரிடம் நேரடியாக அவர்களின் ஜெலட்டின் தயாரிப்புகளின் ஹலால் நிலையைப் பற்றி விசாரிக்கச் சொல்லுங்கள். அவர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை எவ்வாறு பெறுகிறார்கள் மற்றும் சான்றளிக்கிறார்கள் என்பது பற்றிய விவரங்களை உங்களுக்கு வழங்க வேண்டும்.

➢ பேக்கேஜிங்கில் உள்ள செய்முறையைச் சரிபார்க்கவும்: கால்நடைகள் மற்றும் மீன் போன்ற ஹலால் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்டது என்று குறிப்பிடப்பட்டிருந்தால், அதை உண்பது ஹலாலாகும். பன்றிகள் குறிப்பிடப்பட்டாலோ, அல்லது எந்த விலங்கும் பட்டியலிடப்படாமலோ இருந்தால், அது ஹராம் மற்றும் மோசமான தரத்தில் இருக்கலாம்.

➢ ஜெலட்டின் உற்பத்தியாளரை ஆராயுங்கள்: மதிப்புமிக்க நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் வலைத்தளங்களில் தங்கள் ஆதாரம் மற்றும் ஜெலட்டின் உற்பத்தி முறைகள் பற்றிய விரிவான விவரங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.

➢ உங்கள் உள்ளூர் மசூதி, இஸ்லாமிய மையம் அல்லது மத அதிகாரிகளிடமிருந்து வழிகாட்டுதலைப் பெறுங்கள். குறிப்பிட்ட ஹலால் சான்றிதழ் அமைப்புகள் மற்றும் எந்தெந்த பொருட்கள் ஹலாலாகக் கருதப்படுகின்றன என்பது பற்றிய தகவல்களை அவர்கள் வழங்க முடியும்.

➢ அங்கீகரிக்கப்பட்ட நிறுவனங்களிடமிருந்து அதிகாரப்பூர்வ ஹலால் சான்றிதழ் பெற்ற தயாரிப்புகளைத் தேர்வுசெய்யவும். இந்த சான்றிதழ்கள் தயாரிப்பு கடுமையான ஹலால் தரநிலைகள் மற்றும் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்திருப்பதை உறுதி செய்கின்றன.

ஹலால் உணவு வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் மூலங்களைப் பற்றி உங்களை நீங்களே அறிந்து கொள்ளுங்கள், இதன் மூலம் நீங்கள் சம்பவ இடத்திலேயே சரியான முடிவை எடுக்க முடியும்.

➔ முடிவுரை

பல நிறுவனங்கள் முறையான வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றாமல் ஹலால் ஜெலட்டின் தயாரிப்பதாகக் கூறலாம். இருப்பினும், இஸ்லாமியக் கொள்கைகளுக்கு ஏற்ப ஹலால் ஜெலட்டின் கவனமாக தயாரிப்பதன் மூலமும், மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும், உற்பத்தி செயல்முறையை மேற்பார்வையிடுவதன் மூலமும் யாசினில் இந்தக் கவலையை நாங்கள் நிவர்த்தி செய்கிறோம். எங்கள் தயாரிப்புகள் எங்கள் பேக்கேஜிங்கில் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஹலால் சான்றிதழ் அடையாளத்தை பெருமையுடன் தாங்கி நிற்கின்றன.