மார்ஷ்மெல்லோ புழுதியின் பொருட்கள் பற்றி நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? இந்த மிகவும் விரும்பப்படும் விருந்தில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் கண்டுபிடித்து, உங்கள் உணவுக்கான விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள். குறிப்பாக ஆரோக்கியமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாற்றுகள். இந்த விருப்பமான விருந்தில் ஜெலட்டின் உள்ளதா என்பதைக் கண்டறியவும்! சர்க்கரை பாகு மற்றும் சாப்ட்பால் பொருட்களுக்கு சரியான 240°F வெப்பநிலையை அடைய உங்களுக்கு ஒரு வெப்பமானி தேவை.
மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃப் என்றால் என்ன?
மார்ஷ்மெல்லோ புழுதி என்பது சாண்ட்விச்கள் அல்லது ரைஸ் கிறிஸ்பீஸ், பார்கள் அல்லது ஃபட்ஜ் போன்ற ரெசிபிகளில் மென்மையாகவும், லேசாகவும், சர்க்கரையுடனும் சேர்த்துப் பரப்பப்படுகிறது. நீங்கள் இதை பல மளிகைக் கடைகளில் வாங்கலாம், ஆனால் வீட்டிலேயே மார்ஷ்மெல்லோ புழுதி செய்வது எளிதானது மற்றும் பயனுள்ளது.
வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோ புழுதி தயாரிக்க, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை லேசாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்ற கொதிக்கும் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை அதில் கலக்கவும். இதை அறை வெப்பநிலையில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் 6 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம், மேலும் பயன்படுத்திய பிறகு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைபனி சேமிப்பு இடம் தேவைப்படும்.
ஃப்ளஃப்பை சாண்ட்விச்களில் தடவி வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஃப்ளஃபர்நட்டர் செய்யலாம் அல்லது ஹாட் சாக்லேட்டுக்கு டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தலாம். பட்டியல் தொடர்கிறது, ஆனால் கடைசி விளைவுகளில் மிங்க் ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பஞ்சுபோன்றதாக இருந்தாலும், அது செய்தவுடன் விரைவில் சோர்வாகிவிடும். அதிக சுவைக்கு, அதை தயாரித்த சில நாட்களுக்குள் சாப்பிடுவது நல்லது.
மார்ஷ்மெல்லோ பஞ்சில் உள்ள பொதுவான பொருட்கள்
நான் அடிக்கடி முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, சர்க்கரை, மற்றும் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின்-லோடட் ஃப்ளஃப், ஆனால் ஒரு சைவ பதிப்பும் வேலை செய்கிறது! இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃப் வீட்டிலேயே செய்வது எளிது, மேலும் கடை பதிப்புகளை விட சுவையாக இல்லாவிட்டாலும், சுவையாக இருக்கும்!
இந்த செய்முறை, சிரப் தயாரிக்கும் போது வெப்பத்தைக் குறைப்பது மற்றும் நேரத்தைக் குறைப்பது பற்றியது. சுமார் 235 டிகிரி பாரன்ஹீட், நீங்கள் "மென்மையான பந்து" நிலையில் இருக்க விரும்புகிறீர்கள்.
மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃப்பை லேசாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் அடிக்கவும்; மேலும் சுவைக்காக வெண்ணிலா சாற்றைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் இந்தப் படி விருப்பமானது. பின்னர் நீங்கள் இதை சாண்ட்விச்கள் அல்லது குக்கீகளில் தடவலாம்; வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அடுக்குகளுக்கும் ஃப்ளஃபர்நட்டருக்கும் இடையில் மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃபும் ஒரு பிரபலமான கலவையாகும்!
மார்ஷ்மெல்லோவில் ஜெலட்டின் முக்கியத்துவம்
மார்ஷ்மெல்லோக்களை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற ஜெலட்டின் இருந்தால் உதவியாக இருக்கும். இது விலங்குகளின் தோல்களின் கொலாஜனை ஓரளவு உடைத்து ஒற்றை புரத மூலக்கூறுகளாக மாற்றுவதன் விளைவாகும், அவை சூடாக்கப்பட்டு மீண்டும் பெறப்படும்போது வடிவத்தை இழக்கின்றன. அதே நேரத்தில், இது குளிர்ச்சியாக இருக்கும் - அதனால்தான் ஜெல் தானே பசை நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பராமரிக்கிறது & மார்ஷ்மெல்லோ பஞ்சு நிரம்பி வழியும் நெகிழ்வுத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம்.
ஜெலட்டின் இல்லாமல் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வித்தியாசமாக இருக்கும், மேலும் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மெலிதாகவும் இருக்கும்! தேங்காய் மக்ரூன்கள் நீண்ட நேரம் நிலையாக இருக்க ஜெலட்டின் உதவுகிறது, ஏனெனில் இது அவற்றின் நுரை அமைப்பைப் பராமரிக்கிறது.
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மார்ஷ்மெல்லோக்களின் நுரை போன்ற அமைப்பைத் தொடங்க உதவும் என்றாலும், சிறிது கூடுதல் சர்க்கரையை வழங்குவது அவற்றுக்கு வடிவத்தையும் ஆதரவையும் தரும், குறிப்பாக அவை வெளியே அல்லது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாமல் இருக்கும்போது - ஏனெனில், அது பச்சை முட்டையை அடித்திருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் (அல்லது அதை விட இரண்டு மடங்கு குறைவாக) கழித்து எதுவும் அழுகை மடிப்புகளாகக் குறையும்.
மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃபில் ஜெலட்டின் உள்ளதா?
ஜெலட்டின் என்பது கொலாஜனை தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் வேகவைத்த எலும்புகள், குளம்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் அல்லது தசைநாண்கள் போன்ற பிற திசுக்களிலிருந்து திடப்பொருளாகப் பிரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு கட்டமைப்பு விலங்கு புரதமாகும்: தரப்படுத்தப்பட்ட விலங்கு சாறுகள் தலையங்கக் குழு. இது உணவு உற்பத்திக்கு ஒரு ஜெல்லிங், தடித்தல் மற்றும் நிலைப்படுத்தும் முகவராக ஏற்றது. பல பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்று போவின் ஜெலட்டின். அது(பசுக்களிலிருந்து பெறப்பட்டது) அதன் பல்துறைத்திறன் மற்றும் செயல்திறனைப் பொறுத்து பல்வேறு தயாரிப்புகளை உருவாக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
எனவே, அவை அசைவ உணவு அல்லாதவை; இருப்பினும், விலங்கு மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட வழக்கமான ஜெலட்டின் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் வரை, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இருவரும் ரசிக்கக்கூடிய ஒரு பொருளாக மார்ஷ்மெல்லோ புழுதி உள்ளது.
மார்ஷ்மெல்லோ புழுதி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், நிலையான மல்லோக்களை விட ஜெலட்டின் அல்லாத பதிப்பை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
ஜெலட்டின் உள்ளடக்கத்தில் பாரம்பரிய மார்ஷ்மெல்லோக்களுடன் ஒப்பீடு
இந்த எளிதான சைவ மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃப் செய்வது எப்படி? மறுபுறம், மார்ஷ்மெல்லோ க்ரீமில் விலங்கு பொருட்கள் இல்லை, மேலும் இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும். மார்ஷ்மெல்லோவில் உள்ள ஒட்டும் தன்மை ஜெலட்டின் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கன்றுகளின் கால்களிலிருந்து வருகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா; எனவே, அது சைவ உணவு உண்பவராகவோ அல்லது சைவ உணவு உண்பவராகவோ இருக்கக்கூடாது.
இந்த மார்ஷ்மெல்லோவை குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் ரைஸ் கிறிஸ்பி ட்ரீட்ஸ் போன்ற அனைத்து இனிப்புகளிலும் தடவலாம். தவிர, இதை சாண்ட்விச் அல்லது பிற சிற்றுண்டிகளில் பரப்பவும் பயன்படுத்தலாம்.
கரைத்தல் மார்ஷ்மெல்லோவில் ஜெலட்டின் என்பதுபொதுவாக சர்க்கரை பாகில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் முதலில், அதை பிணைக்க தயாராக வைத்திருக்க வேண்டும்; அதை குளிர்ந்த நீரில் கலந்து கெட்டியாக விட வேண்டும்.
அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கெட்டியாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை அடிக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்த சிரப்-ஜெலட்டின் வெகுஜனமாக மடிக்கப்பட்டு, மார்ஷ்மெல்லோ புழுதியுடன் நாம் இணைக்கும் அந்த வீங்கிய அமைப்புக்காக.
சுவையற்ற ஜெலட்டின் எதிராக மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃப்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ கிரீம் குக்கீ சாண்ட்விச் நிரப்புதலாக சுவையாக இருக்கும் (ஃப்ளஃபர்நட்டர்ஸ் என்று நினைக்கிறேன் - மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃப் உடன் வேர்க்கடலை வெண்ணெய்).
மார்ஷ்மெல்லோ க்ரீமை ஐஸ்கிரீம் சண்டேக்களுக்கு மேல் பூசவோ அல்லது புதிய பழங்களுக்கு டிப் ஆகவோ பயன்படுத்தலாம். இது ஃபட்ஜ் அல்லது ட்ரஃபிள்ஸ் போன்ற சுவையான இனிப்பு வகைகளையும் செய்யலாம். புதிதாக மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃப் தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சர்க்கரை பாகை சமைப்பதில் துல்லியம் தேவைப்படுகிறது - இது குளிர்விக்கத் தேவையான சாப்ட்பால் நிலையை (மிட்டாய் வெப்பமானியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது) வழங்கும்.
இதன் மூலம் உங்கள் மார்ஷ்மெல்லோ புழுதியை அடிக்கும்போது அது பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும், மேலும் எலுமிச்சை தோல் அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்ற சுவையான சுவைகளைப் பெறும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
ஹலால் பரிசீலனைகள்
ஜெலட்டின் என்பது விலங்குகளின் தோல்கள், குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு இயற்கை புரதமாகும். இது மார்ஷ்மெல்லோக்களை பிசுபிசுப்பாக மாற்றுகிறது; நீங்கள் அதை ஜெல்லிகள் அல்லது புட்டுகளில் காணலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது பொதுவாக ஹராமிலிருந்து வருகிறது - பன்றிகள் வரை.
ஒரு சில சந்தர்ப்பங்களில், ஹலால் ஜெலட்டின் செய்யப்பட்டதுபசுக்கள் அல்லது கோழிகளிடமிருந்து பெறுவது என்பது தேவையான மதத் தரங்களுக்கு இணங்குகிறது, அதாவது படுகொலைக்கு முன் பொய்யான சிலைகளில் அல்லாமல் அல்லாஹ்வைப் புகழ்ந்திருந்தால் படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்குகளை உட்கொள்ள அனுமதிக்கும்; இவற்றில் பன்றி சார்ந்த பொருட்கள் இல்லை - இருப்பினும் நிறுவனங்கள் "கோஷர் ஜெலட்டின்" பயன்படுத்துவதால் பெரும்பாலான மக்களுக்கு இது கடினமாக இருக்கலாம், ஆனால் இது பாரம்பரிய ஜெலட்டின் அடிப்படையில் தானாகவே புரிந்து கொள்ளப்படலாம்.
சைவ மற்றும் சைவ மாற்றுகள்
மார்ஷ்மெல்லோக்கள் வெறும் சர்க்கரை (நீங்கள் கூர்ந்து கவனித்தால்) ஜெலட்டின் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, விலங்குகளின் இணைப்பு திசுக்களில் இருந்து பதப்படுத்தப்படுகின்றன - அதாவது தசைநார்கள் மற்றும் தோல். சைவ மாற்றுகள் உதவ உள்ளன. பெக்டின் அல்லது அகாரை பொதுவாக தடிமனான பொருட்களாக தங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தும் வீட்டு பதிப்புகளை உருவாக்குவதும் இதில் அடங்கும்.
டான்டீஸ் போன்ற வீகன் மார்ஷ்மெல்லோ புழுதியை வாங்கவும். அவர்களின் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் வீகன், கார்ன் சிரப் இல்லாதவை மற்றும் ஒவ்வாமைக்கு ஏற்றவை.
உங்கள் வீகன் மார்ஷ்மெல்லோ புழுதியை, அக்வாஃபாபாவை (சமையல் பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு வகைகளிலிருந்து வரும் திரவம்) ஐசிங் சர்க்கரையுடன் அடித்து, மேலும் சுவையை அதிகரிக்கவும். வெண்ணிலா அல்லது உருகிய சாக்லேட் சுவையும் மற்றொரு சுவை சேனலைச் சேர்க்கிறது.
பயன்படுத்தப்படும் ஜெலட்டின் வகைகள்
பல அமெரிக்கர்களுக்கு, மார்ஷ்மெல்லோ ஃப்ளஃப் என்பது குழந்தை பருவ விருந்துகளில் மட்டுமே காணப்படும் ஏக்கம் நிறைந்த ஆறுதல் உணவை வழங்கும் ஒரு தேசிய புதையல். இதற்கு ஒரு பண்டிகையும் உண்டு! இது ஃப்ளஃபர்நட்டர் சாண்ட்விச்கள் முதல் ஹூப்பி பைகள் வரை ரசிகர்கள் விரும்பி உண்ணும் ஒரு விருப்பமான மூலப்பொருளாகும்.
தி உணவு ஜெலட்டின்மார்ஷ்மெல்லோக்களின் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் சிக்கலானதாக இருக்கலாம். இருப்பினும், ஒன்று நிச்சயம் - சர்க்கரை பாகில் மென்மையான பந்து நிலையை அடைய, வெப்பநிலை 235 டிகிரிக்கு இடையில் இருக்க வேண்டும்.திஎஃப் மற்றும் 240திF (ஒரு சிறந்த பஞ்சுபோன்ற மார்ஷ்மெல்லோ பஞ்சை உருவாக்கும் சரியான எண்!)
முடிவுரை:
சரி, இதோ உங்களுக்காக - மார்ஷ்மெல்லோ புழுதி, பொதுவாக விலங்கு சார்ந்த ஜெலட்டின் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது என்றாலும், அது உங்கள் குழந்தைப் பருவத்தை நினைவுபடுத்தும் ஒரு அழகான நினைவு. இது இனிப்பு வகைகளை மேம்படுத்தலாம் அல்லது அடிப்படை சிற்றுண்டிகளை கூட மேம்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே செய்ய முடிந்தாலும், இந்த விஷயங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும் (அவற்றில் அகார் அல்லது சைவ சான்றளிக்கப்பட்ட பொருட்கள் போன்ற மாற்றாக பின்வரும் பொருட்கள் இருப்பதால்)
