ஜெலட்டின் தாள் vs தூள்: முக்கிய வேறுபாடுகள் மற்றும் சரியான வகை

ஜெலட்டின் என்பது உணவுகள், மருந்துகள் மற்றும் பிற தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை உணவு சேர்க்கையாகும். நீங்கள் எந்த வகையான ஜெலட்டின் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது உங்கள் தேவைகளைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நீங்கள் அதை இனிப்புகளில் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்களா அல்லது குழம்புகளை தெளிவுபடுத்தவும், கூடுதல் பொருட்களாகவும் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்களா என்பது.

உங்களுக்குத் தேவையான ஜெலட்டின் வகை, அது சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறதா அல்லது மருந்துப் பயன்பாட்டிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது. இது மிகக் குறைந்த அளவு முதல் அதிகபட்ச அளவுகள் வரை பரந்த அளவிலான வலிமைகளைக் கொண்டுள்ளது, இதை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் மட்டுமே கட்டுப்படுத்த முடியும். ஜெலட்டின் தொழிற்சாலைஎனவே சாதாரண ஜெலட்டின்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள் மற்றும் செயல்பாட்டுக்கு ஏற்ப எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த சில குறிப்புகள் இங்கே.

 

ஜெலட்டின் வகைகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள்

ஜெலட்டின் என்பது சுவையற்ற மற்றும் தெளிவான அமினோ அமிலங்களின் கலவையாகும். இது தோல்கள் மற்றும் பன்றித்தோல்கள் போன்ற விலங்கு உடல் திரவங்களிலிருந்தும் பெறப்படுகிறது, இது சமையலில் ஜெல்லிங் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - மவுஸைப் போன்றது ஆனால் அதிக காரமானது. உணவுக்கான ஜெலட்டின்டெர்ரைன்களைப் போல, இதை சூடாகவும் பரிமாறலாம். இது ஜெல்-ஓ மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் போன்ற உணவுகளிலும் உள்ளது. குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களில் ஜெலட்டின் ஒரு நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

 

சரியான வகை ஜெலட்டின் தேர்வு

பன்றி இறைச்சி ஜெலட்டின்

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இதன் முக்கிய பயன்பாடு உணவுப் பொருட்களில் உள்ளது. இது செலவு குறைந்ததாகும், ஆனால் மதம் போன்ற உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக பன்றி இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. பொதுவாக சுவையற்றது ஆனால் பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடைய சிறிய சுவைகள் இருக்கலாம்.

போவின் ஜெலட்டின்

மாட்டிறைச்சியிலிருந்து வருகிறது மற்றும் உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சியைத் தவிர்த்துவிட்டு மற்ற இறைச்சிகளைச் சாப்பிட விரும்பினால், இது உங்களுக்கு சரியான தயாரிப்பு.

மீன் ஜெலட்டின் (கோஷர், ஹலால்):

சைவ உணவு வகைகளுக்கு பதிலாக சைவ உணவு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது குறைவான கலோரிகளை உட்கொள்ளும் சைவ உணவு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

இந்த வகை உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின்கோஷர் மற்றும் ஹலால் சார்ந்த பிரச்சனைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக மீனில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. குறைந்த உருகுநிலை; உடையக்கூடியது மற்றும் குளிர்ந்த பொருட்களுக்கு சிறந்தது. பெரும்பாலும் சற்று மீன் வாசனை அல்லது சுவை இருக்கும், இது ஒவ்வொரு சமையல் பயன்பாட்டிலும் வரவேற்கப்படாமல் போகலாம். இவை பொதுவாக சற்று மாறுபட்ட நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் கொண்டவை, கடற்பாசி சார்ந்த ஜெல்கள் (அகர்-அகர் போன்றவை).

சைவ விருப்பம்:

தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட மாற்றுகள் (எ.கா., அகர்-அகர், கராஜீனன்) சைவ அல்லது சைவ நோக்கங்களுக்காக ஜெலட்டினுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சமையல் பயன்பாடுகளில் வித்தியாசமாக செயல்படுகின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் வெவ்வேறு செயலாக்க முறைகளைக் கோருகின்றன.

பயன்படுத்தும் நோக்கம்:

• உணவில் ஜெலட்டின்–இனிப்பு மற்றும் ஜெல்லிகளில் உறுதியான அமைப்புகளுக்கு ஏற்றது, மாட்டிறைச்சி அல்லது அதிக பூக்கும் பன்றி இறைச்சி ஜெலட்டின் க்யூப்களை நடுங்கச் செய்வது, அனைவரும் கேள்விப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பில் மறைந்திருக்கும் பல்துறைத்திறனை வெளிப்படுத்துகிறது.
• பால் பொருட்கள் மற்றும் மௌஸ்கள்: மென்மையான ஜெல்களுக்கு மீன் ஜெலட்டின் மூலம் வலிமையை அதிகரிக்கவும்.
• இதைப் பற்றி (எ.கா., காய்ச்சுவதில்): அதன் உயர்ந்த தெளிவு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவைக்காக மீன் ஜெலட்டின்.
• உணவு ஜெலட்டின்காகிதம் மற்றும் அடையாளங்களுக்கான அளவு முகவராகப் பயன்படுத்தலாம் (ஒரு முறை பயன்படுத்தப்பட்டது). ஓடு அசெம்பிளிகளில் பயன்படுத்தப்படும் கூழ்மப்பிரிப்புகளில் வாட்டர்கலர் போன்ற நுண்கலை காகிதங்களைச் சேர்க்கலாம். இது பல்வேறு மருந்துப் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல் சிகிச்சைகளிலும் காணப்படுகிறது.

 

கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் செலவு:

இனங்களைப் பொறுத்தவரை, மீன் ஜெலட்டின் மற்றும் சைவ மாற்றுகள் பசு அல்லது பன்றி இறைச்சி வகைகளை விட குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. இது வழங்க எளிதானது மற்றும் மலிவு விலையில் கிடைப்பதால் ஏற்படுகிறது.

பூக்கும் வலிமை:

• ஜெலட்டின் ஜெல்லிங் சக்தி ப்ளூம் கிராமில் அளவிடப்படுகிறது. ப்ளூம் மதிப்பு அதிகமாக இருந்தால், ஜெல்லிங் பண்புகள் வலுவாக இருக்கும். போவின் ஜெலட்டின் ப்ளூம் வலிமை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் ஜெலட்டின்களை விட அதிகமாக இருக்கும்.
• இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொண்டு, கையில் உள்ள சரியான தேவை என்ன என்பதை அறிந்து, நீங்கள் எதையும் தேர்வு செய்யலாம் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின்சமையலில் பயன்படுத்த. இது உங்கள் தேவைகளுக்கு சரியாக பொருந்தக்கூடிய போதுமான உடலுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது மற்றும் விரும்பிய அமைப்பு, சுவை மற்றும் உணவு கட்டுப்பாடுகளுக்கு இணங்குவதை உறுதி செய்கிறது.
• ஜெலட்டின் தாள்அல்லது ஜெலட்டின் இலைஐரோப்பிய சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு நிலையான ஜெல்லிங் முகவர். பல்வேறு விலங்கு துண்டுகளை வேகவைப்பதன் மூலம் இது ஒரு சைவ விருப்பமாக இருக்குமா என்று நான் சந்தேகிக்கிறேன். இது மெதுவாக கரைகிறது, எனவே இரவு உணவு தட்டில் எந்த துகள்களும் திறக்கப்படாமல் இருக்கும். இது தாள்களை எடைபோடுவதை விட எண்ணுவதையும் குறிக்கிறது. நிலையான வெண்கல தர தாள் 12 கிராம் தூள் ஜெலட்டின் ஆகும்.

ஜெலட்டின் வகைகள் மற்றும் செயல்படுத்தும் நுட்பங்கள்

கிரானுலேட்டட் vs. தாள் வடிவம்

நீங்கள் அதை துகள்களாக்கப்பட்டோ அல்லது மேல் தாளில் வாங்கலாம், ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. அதை "பூக்க" வேண்டும் அல்லது குளிர்ந்த திரவத்தில் நீரேற்றம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் சூடான திரவமாக உருக்க வேண்டும்.

மூலத்திலிருந்து துணைப்பொருள் வரை

அதிக கொலாஜன் உள்ளடக்கம் கொண்ட விலங்கின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் இதை தயாரிக்கலாம், பெரும்பாலும் பன்றியின் தோல் மற்றும் எலும்புகள் அல்லது மாட்டிறைச்சித் தோல்கள்; கொம்பு சளிச்சவ்வையும் பயன்படுத்தலாம். புல் உண்ணும், மேய்ச்சல் நிலத்தில் வளர்க்கப்படும் ஜெலட்டின் ஒரு பரிமாறலுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதால் அதைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் தர ஸ்பெக்ட்ரம்

தயாரிப்புப் பணியின் போது, ​​பெரும்பாலான மூல கொலாஜன் சுருள்கள், இந்த நீண்ட சங்கிலிகள், கரையக்கூடியவை அல்ல, ஆனால் அவற்றை எளிதாக சூடான நீரில் கரையும் வடிவமாக மாற்ற முடியும்.

தாள் மற்றும் தூள் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகள்

ஜெலட்டின் தாள்கள் அல்லது ஜெலட்டின்தூள்இந்த வடிவங்கள் அனைத்தும் வெவ்வேறு தோற்றங்களையும் பயன்பாடுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் மிகவும் பயனுள்ள முடிவுகளைப் பெற நீங்கள் அதற்கேற்ப அவற்றைப் பராமரிக்க வேண்டும்.

ஜெலட்டின் தூள்இது ஒரு துகள்களாக்கப்பட்ட வடிவப் பொருளாகும். இது திரவ ஜெலட்டின் போலவே செயல்படுகிறது, ஆனால் நீரிழப்பு (பொடி) பதிப்பைப் பயன்படுத்தி பெற மிகவும் வசதியானது மற்றும் எளிதானது. இது சூடான திரவங்களில் விரைவாகக் கரைகிறது மற்றும் பணியை வேகவைக்கவில்லை என்றால், சமைத்த உணவுகளில் கலக்கலாம். ஜெலட்டின் தூள் பல பிராண்டுகளால் மற்றும் பல வலிமைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் செய்முறையுடன் பிராண்டையும் வலிமையையும் இணைப்பதே தந்திரம்!

தயாரித்தல் மற்றும் பயன்படுத்துதல் ஜெலட்டின் தாள்கள்

தாள்கள் — அல்லது ஜெலட்டின் இலைகள்:

 ஜெலட்டின் தாள்கள்ஐரோப்பிய சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் அவற்றை வேறு எங்காவது ஒரு செய்முறைக்கு கரண்டியால்/எடை அளவீடுகளாக மாற்ற வேண்டியிருக்கலாம். விவரக்குறிப்புகள் & பயன்பாடு அவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் (நவீனத்துவ பேன்ட்ரி) குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து சூடான திரவங்களில் கரைக்க வேண்டும். மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட பிறகு, இந்த ஒளிஊடுருவக்கூடிய ரத்தினங்களை உங்கள் விரல்களால் துண்டுகளாக வெட்டி அந்த ஊறவைக்கும் திரவத்தை அகற்றலாம். நமது உணவிற்கு சிறப்பாகப் பொருந்தக்கூடிய எந்த அளவிலும் அவற்றை வடிவமைக்கலாம் அல்லது நறுக்கலாம்.

நன்மைகள் ஜெலட்டின் இலைசமையல்காரர்களுக்கு

இது பொதுவாக ஜெல்லிங் பவுடரை விட விலை அதிகம், ஆனால் நீங்கள் இதை அமெரிக்காவில் உள்ள சில நல்ல உணவு கடைகளில் பெறலாம். முதன்மையாக ஐரோப்பிய சமையல் குறிப்புகளில் தெளிவான முடிவைக் கொடுக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிரர்-கிளேஸ் கேக்குகள், ஹோட்டி-டாய்ட்டி ஆஸ்பிக்ஸ் மற்றும் நீங்கள் இதுவரை பார்த்ததிலேயே மிகவும் அழகான ஜெல்-ஓ ஷாட்கள் போன்ற சமையல் குறிப்புகளுடன் விளையாடுவதற்கும் இது சிறந்தது.

பயன்பாட்டிலிருந்து கேக்குகளில் ஜெலட்டின்— குறிப்பாக அந்த முழுமையான சமமான பளபளப்பான மேல் அடுக்கு (முழு வெளிப்பாடு, நான் ஒரு தீவிர ரசிகன்) — இனிப்பு சமையல்காரர்கள் இந்த பாரம்பரிய மற்றும் அழகியல் மூலப்பொருளை எவ்வாறு ஏற்றுக்கொள்ள முடியும் என்பது தெளிவாகிறது.

 

ஜெலட்டின் தாள்களின் நன்மைகள்: நான் ஏன் நிபுணர்களிடம் அதைப் பயன்படுத்தச் சொல்கிறேன்

வல்லுநர்கள் பயன்படுத்து ஜெலட்டின் தாள்கள் அல்லது ஜெலட்டின் இலைகள்சிறுமணிப் பொடி முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் பயன்பாட்டின் எளிமைக்காக. ஒப்பிடுகையில், மற்ற ஜெல்லிங் முகவர்கள் அதே % வரம்பில் பயன்படுத்தப்படும்போது தடிமனான ஜெல்லை உருவாக்க முனைகின்றன மற்றும் அதிக தொடர்புடைய சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன (சில கவனிக்கப்படாது, ஆனால் மற்றவை கவனிக்கப்படலாம்). இதனால், கன்சோம் அல்லது கம்மிகள் போன்ற தெளிவான ஜெல் செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்காக அவை சமையல்காரர்களிடையே அவ்வளவு பிரபலமாக இல்லை.

சுவையற்ற ஜெலட்டின் பவுடர்

இது மிகவும் பயனுள்ள இயற்கை தடிப்பாக்கும் முகவராகும், இது இனிப்பு வகைகளை அவற்றின் சுவையை இழக்காமல் அமைத்து நிலைப்படுத்துகிறது. ஒரு வருகை ஜெலட்டின் தொழிற்சாலைசுத்திகரிப்பு செயல்முறையை தெளிவுபடுத்த உதவும். தூய்மையான இறுதிப் பொருட்கள் எவ்வாறு தெளிவான தோற்றத்தையும் சிறந்த சுவையையும் கொண்டுள்ளன என்பதையும் இது விளக்கலாம். இது உதவும் ஜெலட்டின் உற்பத்தியாளர்கள்தேவையானதை சரியாகப் பெறுவதில்.   பூக்களின் வலிமையை ஒரு மூலம் தீர்மானித்தல் ஜெலட்டின் தாள்    

நீங்கள் ஒரு பயன்படுத்தினால் ஜெலட்டின் தாள், பின்தொடரவும் ஜெலட்டின் உற்பத்தியாளரின்ஒரு குறிப்பிட்ட பூக்கும் வலிமைக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின் தேவை என்பதற்கான வழிமுறைகள் பேக்கேஜிங்கில் உள்ளன. பொதுவாக, ஜெல் அதிக பூக்கும் வலிமையைக் கொண்டிருந்தால் அது வலுவாக இருக்கும். பல்வேறு வகையான ஜெலட்டின்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வதற்கான ஒரு வழி, அவை எங்கிருந்து பெறப்படுகின்றன என்பதன் மூலம். இந்த தகவல் சுற்றுப்பயணம் ஒரு வழியாக ஜெலட்டின் தொழிற்சாலைபசு மற்றும் பன்றி வகைகளை தெளிவுபடுத்துகிறது.

பண்புகள் மற்றும் நடைமுறைகள் ஜெயால்டின் தூள்

விலங்கு அல்லது மீன் தோலில் உள்ள கொலாஜன், சரியான ஹோமியோபதி பாணியில் எளிதில் கரைக்கக்கூடிய ஒரு தூள் பொருளாக உடைக்கப்படும்போது ஜெலட்டின் தூள் தயாரிக்கப்படுகிறது. தூள் வடிவம் அளவிடவும் சேமிக்கவும் எளிதானது, மாறாக ஜெலட்டின் தாள்அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளும் பொருட்களை சேதப்படுத்துவது எளிது.

 

இலைக்கும் பொடிக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள்

ஜெலட்டின் வகைகள்: தாள்கள் vs. தூள்

ஜெலட்டின் தாள்(இலை ஜெலட்டின்): உலர்ந்த தாள்களாக விற்கப்படும் ஒரு வகையான ஜெலட்டின், இலை ஜெலட்டின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நிபுணர்கள் விரும்புகிறார்கள் ஜெலட்டின் தாள்கள்ஏனெனில் அவை கிட்டத்தட்ட எந்த சுவையும் இல்லாமல் தெளிவான இறுதி தயாரிப்பை உருவாக்குகின்றன.

ஜெலட்டின் இலை ஜெலட்டின் பவுடருக்கும் இதற்கும் இடையிலான வேறுபாடுகள்: பயன்பாடு மற்றும் வேறுபாடுகள்

அத்தகைய ஜெல்லி போன்ற தயாரிப்புகளின் ஒரு பகுதியாக, பயன்படுத்தலாமா வேண்டாமா என்ற தேர்வு உள்ளது ஜெலட்டின் இலைஅல்லது ஜெலட்டின் தூள். சிறப்பம்சங்கள் மற்றும் வேறுபாடுகள் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:

ஜெலட்டின் இலை:

குறைவான திடப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதிக சீரான தோற்றம் இருக்கும், மேலும் நீங்கள் குறைவான கட்டிகளை உருவாக்குவீர்கள். துல்லியம் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த தொழில்முறை சூழல்களில் இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் இலைஎன்பது ஒரு நிலையான தரத்திற்கு ஏற்ற தரப்படுத்தப்பட்ட ஜெலட்டின்கள் உணவுக்கான ஜெலட்டின்இலைக்கு ஒரே ஒரு தாள் வகை மட்டுமே உள்ள பயன்பாடுகள், ஒவ்வொரு வகையும் பூக்கும் மதிப்பைப் பொறுத்து அவற்றின் வலிமைக்காக சோதிக்கப்பட்டது, மேலும் அவற்றின் பூக்கும் மதிப்பின் அடிப்படையில் பிளாட்டினம், தங்கம், வெள்ளி, வெண்கலம் மற்றும் டைட்டானியம் என ஐந்து தரங்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

கூடுதல் ஒளி உயர்ந்த தரம்: இலகுவான, அதிக ஒளி ஊடுருவக்கூடிய தரம்

ஒவ்வொரு தரமும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் சமமான எடையுள்ள தாள்கள் அதன் ப்ளூம் மதிப்பைப் பொருட்படுத்தாமல் அதே ஜெல் வலிமையை வழங்குகின்றன (இவை, எடை இல்லாமல் பரிமாறிக்கொள்ளக்கூடியவை).

தூள் ஜெலட்டின்:

அளவிடும் போது நிலைத்தன்மை மற்றும் துல்லியத்திற்கான சிறந்த தேர்வு. இருப்பினும், உடனடியாக ஃபார்முலாவில் சேர்க்கப்படாவிட்டால் அது அடர்த்தியாகிவிடும் - சிலருக்கு இது ஒரு பாதகமான விஷயம்.

தாள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்துதல்

• வெள்ளித் தாள் ஜெலட்டினைத் தேர்வுசெய்க; வேலை முடிந்தது, அது ஒரு சிறந்த வேலை.
• ஊறவைக்கவும் ஜெலட்டின் தாள்மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.
• முடிந்தவரை தண்ணீரை அகற்ற உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தாள்களைத் தட்டவும்.
• ஒரு சூடான திரவத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம் (அல்லது அதை மைக்ரோவேவ் அல்லது இரட்டை பாய்லரில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்) மற்றும் ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

கேக்கில் ஜெலட்டின்

√ உங்கள் இனிப்பு வெற்றிகரமாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அதன் அனைத்து கூறுகளையும் தயாராக வைத்திருங்கள், ஏனெனில் உணவு ஜெலட்டின்கிரீம் போன்ற குளிர்ந்த பொருட்களுடன் தொடும்போது அது உறையத் தொடங்குகிறது.

√ ஜெலட்டின் குறுக்கிட்டால் மீண்டும் உருகும். ஜெலட்டின் கொண்ட அடித்தளத்தை சூடாகும் வரை அல்லது அறை வெப்பநிலையில் மீண்டும் சூடாக்கி, உங்கள் செய்முறையை மீண்டும் தொடங்க வேண்டும்.

√ ஜெலட்டின் இனிப்பு வகைகளைப் பொறுத்தவரை, அவை எவ்வளவு நேரம் குளிர்விக்கிறதோ, அவ்வளவு நல்லது. ஜெலட்டின் ஒரு இடத்தில் உறுதியாக அமைகிறது. உங்களால் உதவ முடிந்தால், அவற்றை 24 மணிநேரம் அல்லது ஒரு இரவு முழுவதும் அப்படியே வைக்கவும்.

ஜெலட்டின் அளவீட்டு வழிகாட்டி

மாற்றம்: 1 உறை தூள் ஜெலட்டின் = 5இலைகள் (3×8.5 அங்குலம்). அளவு, அமைப்பு மற்றும் எவ்வளவு உறுதியாக (துண்டுகளாக) அல்லது மென்மையாக (கரண்டியால்) விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து மாற்றியமைக்கலாம்!

எப்படி தயாரிப்பது ஜெலட்டின்தாள்:

☑ நீங்கள் தாள் ஜெலட்டினுடன் அதிகமாக வேலை செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் நீங்கள் முதலில் அதை தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டும்.

☑ இதை குறைந்த, மென்மையான தீயில் உருக்க வேண்டும் (கொதிக்கவோ அல்லது சர்க்கரை கருகவோ விடாதீர்கள்!!)

☑ திரவங்கள் கரைந்தவுடன், அவற்றை சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலை திரவங்களுடன் கலக்கவும்.

ஜெலட்டின் தூள்(பொதுவாக மாட்டிறைச்சியிலிருந்து பெறப்பட்டது, சுவையற்ற ஜெலட்டின் தூள்; ஜெல் தாள்களை விட வேலை செய்வது எளிது)

குறிப்பு: எல்லாம் இல்லை ஜெலட்டின் இலைகள்சமமாக உருவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் அனைத்து பிராண்டுகளும் ஒரே வலிமை கொண்டவை அல்ல, எனவே ஒரு பொட்டலம் பொடித்த ஜெலட்டின் என்பது ஒரு தாள் /.25 அவுன்ஸ் உலர் எடை போன்றவற்றைக் குறிக்காது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

இதை மனதில் கொள்ள ஒரு விரைவான வழி, நாக்ஸ் ஜெலட்டின் பையை வாங்குவதாகும். இதில் சுவையற்ற தாள் ஜெலட்டின் இரண்டு நிலையான 1/4-அவுன்ஸ் பொட்டலங்கள் உள்ளன.

வசதிக்காக ஜெலட்டின் இலைகள்வீட்டு சமையலில்

ஜெலட்டின் தாள்:இது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இது துல்லியமான அளவீடுகளை நீக்குகிறது மற்றும் வேறு அளவு ஜெலட்டின் அளவு தேவைப்படும்போது மாற்றப்படலாம். இதன் காரணமாக, வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு இது மிகவும் வசதியான மற்றும் தகவமைப்புத் தேர்வாகிறது. இது பயனரை அவற்றை பூப்பதில் இருந்து காப்பாற்றுகிறது மற்றும் சரியான அளவு ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறது. ஜெலட்டின் இலைகள்ஏனென்றால், ஒவ்வொரு வகை ஜெலட்டினும் ஒரு குறிப்பிட்ட பாகுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது அடையாளம் காண வண்ணக் குறியீடுகளால் குறிக்கப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் பவுடர்:ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் ஜெல் வலிமைக்கு ஏற்ப எடை போட வேண்டும், இதனால் பெரிய அளவில் சமைப்பது கடினம். இருப்பினும், பெரிய தொகுதிகளை உற்பத்தி செய்யும் போது தாள்களை எண்ணுவது கடினம் என்பதால் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பயன்பாட்டின் பிரத்தியேகங்கள்

ஜெலட்டின் இலை— குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிந்து எடுக்கவும். பண்புகளை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், அவை மேற்பரப்பில் ஒட்டாமல் இருக்க எனக்கு ஒரு முறை உள்ளது. சிறிய தொகுதிகளாக, ஒரு அடுக்கைச் சேர்த்து, ஈரப்பதமாக்க தண்ணீரைத் தெளிக்கவும்! அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், ஊறவைத்த தண்ணீரில் ஐஸை வைக்கவும், அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

ஸ்கோர்ஜெல்: அதன் எடையைப் போல 5 மடங்கு குளிர்ந்த நீரில், ஜெலட்டின் பொடியைக் கலக்கும் கலவையில் மெதுவாக ஊற்றவும், இதனால் தோலில் வளர்ந்த வெளிப்புற மூலைகள் வீங்கிய தடுப்புகள் உள்ளே உருளுவதைத் தடுக்கலாம்.