கொலாஜன் கோஷர் - யூதர்களுக்கான முழுமையான வழிகாட்டியா?
ஒரு கோஷர் இப்போதெல்லாம் கொலாஜன் கடினமாகி வருகிறது. அனுமதிக்கப்பட்ட விலங்குகள், படுகொலை, பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேமித்தல் போன்ற பல மத விதிமுறைகள் வருவதால், தவறுகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் மிக அதிகம். கூடுதலாக, சாதாரண நாட்களுக்கும் பாஸ்ஓவர் விதிகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு, யூத சமூகத்திற்கு கொலாஜன் கோஷரை உருவாக்கும் பணியை கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றதாக்குகிறது. கோஷர் விதிகள் மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட கொலாஜனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றி மேலும் அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், தொடர்ந்து படியுங்கள்!
➔ சரிபார்ப்புப் பட்டியல்
1.கொலாஜன் கோஷராக இருப்பதா இல்லையா என்பதன் அர்த்தம் என்ன?
2. யூத தோராவிலிருந்து கோஷர் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் நவீன விளக்கங்கள்?
3. கோஷர் கொலாஜனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
4. கொலாஜன் கோஷரா இல்லையா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?
1) கொலாஜன் கோஷராக இருப்பதா இல்லையா என்பதன் அர்த்தம் என்ன?
"யூத மக்களுக்கு உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பதப்படுத்துவது மற்றும் ஆய்வு செய்வது என்பது குறித்து மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சட்டங்கள் உள்ளன - இந்த சட்டங்கள் கோஷர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மேலும் இந்த கோஷர் சட்டங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் கொலாஜன் கோஷர் கொலாஜன் என்று அழைக்கப்படுகிறது."
தோரா என்றால் என்ன என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், அது யூத மக்களின் புனித மத புத்தகம் என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், இது கிமு 539 ~ 333 (கிமு போன்றது) வரை உள்ளது. தோராவில் எழுதப்பட்ட கோஷர் சட்டங்கள் ஒன்றே, ஆனால் அவற்றின் விளக்கம் நவீன உலகத்திற்கு ஏற்ப புதுப்பிக்கப்பட்டுள்ளது.
2) யூத தோராவிலிருந்து கோஷர் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் நவீன விளக்கங்கள்?
யூத கோஷர் சட்டங்களில், அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளில் 3 வகைகள் உள்ளன;
i) கோஷர் இறைச்சி
ii) கோஷர் பால் பண்ணை
iii) கோஷர் பணம்
i) கோஷர் இறைச்சி
யூத கோஷர் சட்டங்களின்படி, விலங்கு 2-நிபந்தனைகளைப் பின்பற்றினால் மட்டுமே இறைச்சி அனுமதிக்கப்படும்;
• அந்த விலங்கிற்கு பசுக்கள், ஆடுகள் போன்ற பிளவுபட்ட குளம்புகள் இருக்க வேண்டும்.
• அவை தங்கள் குட்டியை மெல்ல வேண்டும் (பன்றிகள் தங்கள் குட்டிகளை மெல்லாது)
கட் என்றால் என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சில விலங்குகள் தங்கள் உணவை உண்கின்றன, அது வயிற்றுக்குச் சென்று மீண்டும் வாயில் சென்று மீண்டும் அதை மெல்லும் - பசுக்கள் நாம் அனைவரும் பார்த்த மிகவும் பொதுவான உதாரணம்.
படம் 2.1 கோஷர் இறைச்சி பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள விலங்குகள்
சில சிறுபான்மையினர், விலங்குகளின் பாகங்கள் அதிக நேரம் பதப்படுத்தப்பட்டால், அது ஒரு புதிய பொருளாக மாறி, பின்னர் இறைச்சியிலிருந்து பரேவ் வகைக்கு மாறி, பன்றிகள் உட்பட அனைத்து விலங்குகளிலிருந்தும் கொலாஜனை உற்பத்தி செய்வதை முழுமையாக அனுமதிக்கிறார்கள் என்று நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், இந்தக் கருத்து பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. எனவே,
"விலங்கு கோஷர் கொலாஜனை விலங்குகளின் பாகங்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், இது கோஷர் சட்டங்களில் அனுமதிக்கப்படுகிறது."
கூடுதலாக, அவை கோஷர் விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகளின்படி செயலாக்கப்பட வேண்டும். எனவே, கொலாஜன் உற்பத்தியாளர்கள்உலகம் முழுவதும் விலங்கு கோஷர் கொலாஜனை மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி ஆடுகளின் தோலில் இருந்து மட்டுமே உருவாக்குகிறார்கள், ஏனெனில் தோல்கள் எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை விட எளிதாக அடையாளம் காண முடியும். ஆனால் நீங்கள் கவனித்தபடி போவின் கொலாஜன் கோஷர்மற்ற அனைத்து வகையான கொலாஜனையும் விட அதிக விலை கொண்டது, ஏனென்றால் விலங்குகளின் தோலைக் கண்டுபிடித்து, ஆர்டர் செய்து, பிரிப்பதற்குச் செலவிடப்படும் உழைப்பு மற்றும் செலவு, எந்த விலங்கு இனங்கள் மற்றும் அவற்றின் பாகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கொலாஜனை விட மிக அதிகம்.
ii) கோஷர் பால் பண்ணை
பால், வெண்ணெய், தயிர், சீஸ் போன்ற விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் அனைத்தும் இந்த வகையைச் சேர்ந்தவை, மேலும் அவை கோஷராக இருக்க, அவை கோஷர் சட்டங்களில் அனுமதிக்கப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து மட்டுமே பெறப்பட வேண்டும்.
படம் எண் 2.2 கோஷர் பால் பண்ணையில் அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்கள்
பால் பொருட்களிலிருந்து கொலாஜனை உருவாக்க முடியாது, இருப்பினும், பாலில் இருந்து பெறப்பட்ட கொலாஜனில் சேர்க்கப்படும் கூடுதல் சுவைகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்களும் கோஷர் சட்டங்களுக்குக் கீழ்ப்படிய வேண்டும் என்பதை இங்கே குறிப்பிடுவது முக்கியம்.
iii) கோஷர் பணம்
படம் எண் 2.3 கோஷர் பரேவ் பிரிவில் அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பரந்த வகை
"பரேவ் என்பது விலங்குகள் மற்றும் அவற்றின் பால் பொருட்கள், தாவரங்கள், மீன், முட்டை, பழங்கள், கடந்த காலம் போன்ற அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய ஒரு பரந்த வகையாகும். யூத கோஷர் சட்டங்களின்படி, மீன் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான கொலாஜன் இரண்டும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. தாவர கோஷர் கொலாஜனைப் பொறுத்தவரை, இனங்கள் மற்றும் செயலாக்க நிலைமைகள் குறித்து அதிக கட்டுப்பாடுகள் இல்லை, மேலும் தாவரங்கள் எளிதில் கிடைக்கின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், எனவே சைவ கோஷர் கொலாஜன் விலங்கு கோஷர் கொலாஜனை விட மிகவும் மலிவானது. கூடுதலாக, விலங்குகளில் தாவரங்களை விட மனித நோய்கள் அதிகம் உள்ளன, எனவே சைவ கொலாஜன் மிகவும் பாதுகாப்பான விருப்பமாகும்.
இதற்கு நேர்மாறாக, மீனைப் பொறுத்தவரை, கோஷர் சட்டத்தில் உள்ளதெல்லாம் அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டு செதில்களாக இருக்க வேண்டும் என்பதுதான், தவிர அது எந்த இனத்தைச் சேர்ந்ததாகவும் இருக்கலாம், மேலும் அதை அறுப்பது குறித்து குறிப்பிட்ட சட்டங்கள் எதுவும் இல்லை. எனவே, மீன் கொலாஜன் கோஷர் என்பது விலங்கு சார்ந்த கொலாஜனை விட மற்றொரு மலிவான விருப்பமாகும்.
மேலும், பால் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடாது, அதே போல் ஒரே பாத்திரங்களில் வைக்கவோ, பதப்படுத்தவோ அல்லது சாப்பிடவோ கூடாது என்று ஒரு கோஷர் சட்டம் உள்ளது. இந்த சட்டம் பொருட்களை மிகவும் சிக்கலாக்குகிறது. இருப்பினும், மீன் பரேவ் வகையைச் சேர்ந்தது என்பதால், பால் அதனுடன் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
மீன் மற்றும் சைவ கோஷர் கொலாஜன் விலங்கு கோஷர் கொலாஜனைப் போல பிரபலமாக இல்லை, ஏனென்றால் மக்கள் குறைந்த வீரியத்தையும் நன்மைகளையும் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள். கூடுதலாக, மீன் சிலருக்கு பல ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் அதன் சந்தை மதிப்பு மிகவும் குறைகிறது.
3) கோஷர் கொலாஜனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
கோஷர் கொலாஜனும் நிலையான கொலாஜனைப் போலவே நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது சொல்லத் தேவையில்லை - யூத மக்கள் அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக கோஷர் கொலாஜனை உருவாக்குவதில்லை, ஆனால் அவர்களின் மதம் அவ்வாறு கூறுவதால். இருப்பினும், கோஷர் சட்டங்கள் மிகவும் கண்டிப்பானவை என்பதால், மலிவான பொருட்களின் வாய்ப்புகள் குறைவு, இது நோய்களுக்கான பல சாத்தியக்கூறுகளை நீக்குகிறது.
கோஷர் கொலாஜன், சாதாரண கொலாஜனைப் போலவே பின்வரும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை:
உங்கள் எலும்பை வலுப்படுத்துங்கள்
இது முடி மற்றும் நக வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது
காயத்தின் போது, கொலாஜன் விரைவாக குணமடைய உதவுகிறது.
கொலாஜன் தசைகளின் கட்டமைப்பு பகுதியாக செயல்படுகிறது.
மூட்டுகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை உருவாக்குவதில் உதவுகிறது மற்றும் வலியைக் குறைக்கிறது
உங்கள் சருமத்தை இளமையாகவும், தொய்வு ஏற்படாமலும், சுருக்கங்கள் இல்லாமலும் ஆக்குகிறது.
கிட்டத்தட்ட அனைத்து உறுப்புகளிலும் ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்கி அவற்றைப் பாதுகாக்கிறது.
இரத்த நாளங்களை வலிமையாக்கி, இதயம் தொடர்பான நிலைமைகளின் வாய்ப்புகளைக் குறைக்கிறது.
இன்னும் பற்பல.
4) கொலாஜன் கோஷரா இல்லையா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?
கோஷர் கொலாஜன் எப்போதும் அதன் பேக்கிங்கில் சிறப்பு சான்றளிக்கப்பட்ட அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது;
i) “K” இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். பொதியிடலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சின்னமா இல்லையா - அப்படி இருந்தால், கொலாஜன் கோஷர் விதிகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தம்.
ii) இப்போது, “D” அல்லது “P” இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும். கோஷர் சின்னத்திற்குப் பிறகு.
➢ ஒரு D இருந்தால், கொலாஜனில் பால் பொருட்கள் உள்ளன அல்லது பால் பொருட்கள் போன்ற அதே உபகரணங்களால் பதப்படுத்தப்படுகிறது என்று அர்த்தம். பால் கொலாஜனும் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு ஒரு சிறிய கட்டுப்பாடு உள்ளது, கோஷர் சட்டங்களின்படி இதை இறைச்சியுடன் சாப்பிட முடியாது.
➢ “k” க்குப் பிறகு “Pareve/Parve” அல்லது “U” சின்னம் இருந்தால், அது Pareve வகையைச் சேர்ந்தது (இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்கள் அல்ல) என்று அர்த்தம், அதாவது பெரும்பாலும் கொலாஜன் மீன் அல்லது தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இவை இரண்டும் கோஷரில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
➢ “K” க்குப் பிறகு “P” இருந்தால், இந்த கொலாஜன் பாஸ்ஓவர் நிகழ்வுக்காக சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்டது என்று கூறுகிறது, இது அதன் சொந்த விதிகளைக் கொண்டுள்ளது.
➢ மேலே உள்ள சின்னங்கள் எதுவும் பேக்கிங்கில் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், அது கோஷர் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படவில்லை என்று அர்த்தம், எனவே நீங்கள் யூதராக இருந்தால் அதை வாங்க வேண்டாம்.
முடிவுரை
உலகெங்கிலும் உள்ள சில உற்பத்தியாளர்கள் மட்டுமே கோஷர் விதிகளின்படி கொலாஜனை உருவாக்குகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சந்தை (யூத சந்தை) மற்றும் கூடுதல் செலவுகள். மேலும், ஒரு சில உற்பத்தியாளர்கள் மட்டுமே அனைத்து பொருட்களின் பட்டியலையும் சரியாகப் பின்பற்றுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் அவர்களில் பெரும்பாலோர் கோஷர் அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களில் வகைப்படுத்தப்படாத சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கிறார்கள். மேலும், யாசின், நாங்கள், எங்கள் சொந்தத்தைப் போலவே யூத மத விழுமியங்களை மதிக்கும் உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவர், எந்த தவறுகளுக்கும் இடமளிக்காமல் சிறந்த கோஷர் கொலாஜனை உருவாக்குகிறோம். கூடுதலாக, எங்கள் தயாரிப்புகள் மூன்றாம் தரப்பினரால் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன, அவற்றை நீங்கள் பேக்கிங்கில் சான்றளிக்கப்பட்ட குறிப்பிலிருந்து உறுதிப்படுத்தலாம். எனவே, நீங்கள் கோஷர் கொலாஜனை மொத்தமாக வாங்க விரும்பினால், நாங்கள் உங்களுக்கான ஒரே தீர்வாக இருக்க முடியும்.