ஜெலட்டின் என்றால் என்ன: அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள்?

ஜெலட்டின் முதன்முதலில் சுமார் 8000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பசையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ரோமானியர்கள் முதல் எகிப்தியர்கள் வரை இடைக்காலம் வரை, ஜெலட்டின் ஏதோ ஒரு வகையில் பயன்பாட்டில் இருந்தது. இப்போதெல்லாம், மிட்டாய்கள் முதல் பேக்கரி பொருட்கள் வரை தோல் கிரீம்கள் வரை எல்லா இடங்களிலும் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி அறிய நீங்கள் இங்கே இருந்தால், நீங்கள் சரியான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள்.

படம் எண் 0 ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது

சரிபார்ப்புப் பட்டியல்

ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
அன்றாட வாழ்வில் ஜெலட்டின் பயன்பாடுகள் என்ன?
சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஜெலட்டின் உட்கொள்ளலாமா?
ஜெலட்டின் மனித உடலுக்கு என்ன நன்மை பயக்கும்?

1) ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

"ஜெலட்டின் என்பது நிறமோ சுவையோ இல்லாத ஒரு வெளிப்படையான புரதம். இது கொலாஜனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாலூட்டிகளில் மிகுதியாகக் காணப்படும் புரதமாகும் (மொத்த புரதங்களில் 25% ~ 30%)."

ஜெலட்டின் விலங்குகளின் உடலில் பிரசன்ட் செய்யப்படுவதில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்; இது தொழிற்சாலைகளில் கொலாஜன் நிறைந்த உடல் பாகங்களை பதப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு துணைப் பொருளாகும். இது பல்வேறு மூலப்பொருட்களின் படி போவின் ஜெலட்டின், மீன் ஜெலட்டின் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஜெலட்டின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

ஜெலட்டின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் உணவு தர ஜெலட்டின் மற்றும் மருந்து தர ஜெலட்டின் ஆகும், ஏனெனில் அதன் பல பண்புகள்;

தடித்தல் (முக்கிய காரணம்)
ஜெல்லிங் தன்மை (முக்கிய காரணம்)
அபராதம்
நுரை பொங்குதல்
ஒட்டுதல்
நிலைப்படுத்துதல்
குழம்பாக்குதல்
படல உருவாக்கம்
நீர் பிணைப்பு

ஜெலட்டின் எதனால் ஆனது?

"ஜெலட்டின் என்பது கொலாஜன் நிறைந்த உடல் பாகங்களை சிதைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, கொலாஜன் நிறைந்த விலங்குகளின் எலும்புகள், தசைநார்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் தோல் ஆகியவை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன அல்லது கொலாஜனை ஜெலட்டினாக மாற்ற சமைக்கப்படுகின்றன."

படம் 1 ஜெலட்டின் தொழில்துறை உற்பத்தி

உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான தொழில்கள் இந்த 5-படிகளில் கொலாஜனை உருவாக்குகின்றன;
i) தயாரிப்பு: இந்தப் படியில், தோல், எலும்புகள் போன்ற விலங்குகளின் பாகங்கள் சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு, பின்னர் அமிலம்/காரக் கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
ii) பிரித்தெடுத்தல்: இந்த இரண்டாவது படியில், உடைந்த எலும்புகள் மற்றும் தோல் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கப்பட்டு, அவற்றில் உள்ள அனைத்து கொலாஜனும் ஜெலட்டினாக மாறி தண்ணீரில் கரையக்கூடியதாக மாறும். பின்னர் அனைத்து எலும்புகள், தோல் மற்றும் கொழுப்புகள் அகற்றப்பட்டு, ஒரு ஜெலட்டின் கரைசல் எஞ்சியிருக்கும்.
iii) சுத்திகரிப்பு: ஜெலட்டின் கரைசலில் இன்னும் பல சுவடு கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் (கால்சியம், சோடியம், குளோரைடு போன்றவை) உள்ளன, அவை வடிகட்டிகள் மற்றும் பிற நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்தி அகற்றப்படுகின்றன.
iv) கெட்டியாக்குதல்: ஜெலட்டின் நிறைந்த தூய கரைசல் செறிவூட்டப்பட்டு பிசுபிசுப்பான திரவமாக மாறும் வரை சூடாக்கப்படுகிறது. இந்த வெப்பமாக்கல் செயல்முறை கரைசலையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறது. பின்னர், பிசுபிசுப்பான கரைசல் குளிர்விக்கப்பட்டு ஜெலட்டின் திட வடிவமாக மாற்றப்படுகிறது.v) முடித்தல்: இறுதியாக, திடமான ஜெலட்டின் ஒரு துளையிடப்பட்ட துளை வடிகட்டி வழியாகச் சென்று, நூடுல்ஸின் வடிவத்தைக் கொடுக்கிறது. பின்னர், இந்த ஜெலட்டின் நூடுல்ஸ் ஒரு தூள் வடிவ இறுதி தயாரிப்பை உருவாக்க நசுக்கப்படுகிறது, இது பல தொழில்கள் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

2) அன்றாட வாழ்வில் ஜெலட்டின் பயன்பாடுகள் என்ன?

மனித கலாச்சாரத்தில் ஜெலட்டின் நீண்ட பயன்பாட்டு வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆராய்ச்சியின் படி, ஜெலட்டின் + கொலாஜன் பேஸ்ட் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பே பசையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. உணவு மற்றும் மருத்துவத்திற்காக ஜெலட்டின் முதன்முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது கிமு 3100 (பண்டைய எகிப்து காலம்) என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மேலும், இடைக்காலத்தில் (கி.பி 5 ~ 15 ஆம் நூற்றாண்டு), இங்கிலாந்து அரசவையில் ஜெல்லி போன்ற இனிப்புப் பொருள் பயன்படுத்தப்பட்டது.

நமது 21 ஆம் நூற்றாண்டில், ஜெலட்டின் பயன்பாடுகள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக வரம்பற்றவை; ஜெலட்டின் பயன்பாடுகளை 3-முக்கிய வகைகளாகப் பிரிப்போம்;

i) உணவு

ii) அழகுசாதனப் பொருட்கள்

iii) மருந்து

i) உணவு

ஜெலட்டின் தடித்தல் மற்றும் ஜெல்லி போன்ற பண்புகளால், அன்றாட உணவில் அதன் இணையற்ற பிரபலம் ஏற்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக;

உணவில் பயன்படுத்தப்படும் ஜெலட்டின் படம் 2

➢ கேக்குகள்: ஜெலட்டின் பேக்கரி கேக்குகளில் கிரீமி & நுரை பூச்சு ஏற்படுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

➢ கிரீம் சீஸ்: கிரீம் சீஸின் மென்மையான மற்றும் வெல்வெட் அமைப்பு ஜெலட்டின் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

➢ ஆஸ்பிக்: ஆஸ்பிக் அல்லது இறைச்சி ஜெல்லி என்பது ஜெலட்டினில் இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களை அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி அடைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும்.

➢ சூயிங் கம்: நாம் அனைவரும் சூயிங் கம் சாப்பிட்டிருப்போம், மேலும் ஈறுகளின் மெல்லும் தன்மை அனைத்தும் அவற்றில் உள்ள ஜெலட்டின் காரணமாகும்.

➢ சூப்கள் & கிரேவிகள்: உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் தங்கள் உணவுகளின் நிலைத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்த ஜெலட்டினை ஒரு தடிமனான பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

➢ கம்மி கரடிகள்: பிரபலமான கம்மி கரடிகள் உட்பட அனைத்து வகையான இனிப்புகளிலும் ஜெலட்டின் உள்ளது, இது அவற்றுக்கு மெல்லும் பண்புகளை அளிக்கிறது.

➢ மார்ஷ்மெல்லோஸ்: ஒவ்வொரு முகாம் பயணத்திலும், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஒவ்வொரு நெருப்பின் இதயமாக இருக்கும், மேலும் அனைத்து மார்ஷ்மெல்லோக்களின் காற்றோட்டமான மற்றும் மென்மையான தன்மையும் ஜெலட்டினுக்குச் செல்கிறது.

ii) அழகுசாதனப் பொருட்கள்

➢ ஷாம்புகள் & கண்டிஷனர்கள்: இப்போதெல்லாம், ஜெலட்டின் நிறைந்த கூந்தல் பராமரிப்பு திரவங்கள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன, அவை முடியை உடனடியாக அடர்த்தியாக்குவதாகக் கூறுகின்றன.

➢ முகக்கவசங்கள்: ஜெலட்டின்-தோலுரிக்கும் முகமூடிகள் ஒரு புதிய போக்காக மாறி வருகின்றன, ஏனெனில் ஜெலட்டின் காலப்போக்கில் கடினமாகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை அகற்றும்போது பெரும்பாலான சரும இறந்த செல்களை அது உரிக்கிறது.

➢ கிரீம்கள் மற்றும் மாய்ஸ்சரைசர்கள்: ஜெலட்டின் சருமத்தை இளமையாகக் காட்டும் முக்கிய காரணியான கொலாஜனால் ஆனது, எனவே இந்த ஜெலட்டின் தயாரிக்கப்பட்ட சருமப் பராமரிப்புப் பொருட்கள் சுருக்கங்களை நீக்கி மென்மையான சருமத்தை வழங்குவதாகக் கூறுகின்றன.

ஜெலட்டின் பல ஒப்பனை மற்றும் தோல் பராமரிப்பு பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக;

ஷாம்புகள் மற்றும் பிற அழகுசாதனப் பொருட்களில் க்ளீட்டின் பயன்பாடு படம் 3.

iii) மருந்து

ஜெலட்டினின் இரண்டாவது பெரிய பயன்பாடு மருந்துத் துறையாகும், எடுத்துக்காட்டாக;

படம் எண் 4 ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்கள் மென்மையானவை மற்றும் கடினமானவை.

காப்ஸ்யூல்கள்: ஜெலட்டின் என்பது ஜெல்லிங் பண்புகளைக் கொண்ட நிறமற்ற மற்றும் சுவையற்ற புரதமாகும், எனவே இது பல மருந்துகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்களுக்கு ஒரு உறை மற்றும் விநியோக அமைப்பாக செயல்படும் காப்ஸ்யூல்களை உருவாக்கப் பயன்படுகிறது.

கூடுதல்: ஜெலட்டின் கொலாஜனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கொலாஜனைப் போன்ற அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது ஜெலட்டின் உட்கொள்வது உங்கள் உடலில் கொலாஜன் உருவாவதை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் உங்கள் சருமம் இளமையாக இருக்க உதவும்.

3) சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஜெலட்டின் உட்கொள்ளலாமா?

"இல்லை, ஜெலட்டின் விலங்குகளின் பாகங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, எனவே சைவ உணவு உண்பவர்களோ அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களோ ஜெலட்டின் உட்கொள்ள முடியாது."

சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்குகளின் சதை மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துணைப் பொருட்களை (விலங்குகளின் எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் போன்றவை) சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். இருப்பினும், விலங்குகள் சிறந்த நிலையில் வைக்கப்படும் வரை, முட்டை, பால் போன்றவற்றை சாப்பிட அனுமதிக்கிறார்கள்.

இதற்கு நேர்மாறாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்குகளின் சதை மற்றும் ஜெலட்டின், முட்டை, பால் போன்ற அனைத்து வகையான துணைப் பொருட்களையும் தவிர்க்கிறார்கள். சுருக்கமாகச் சொன்னால், விலங்குகள் மனிதர்களின் பொழுதுபோக்கு அல்லது உணவுக்காக இல்லை என்றும், எப்படியிருந்தாலும், அவை சுதந்திரமாக இருக்க வேண்டும் & எந்த வகையிலும் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது என்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் நினைக்கிறார்கள்.

எனவே, ஜெலட்டின் விலங்குகளை வெட்டுவதன் மூலம் வருவதால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதை கண்டிப்பாக தடை செய்கிறார்கள். ஆனால் உங்களுக்குத் தெரியும், ஜெலட்டின் தோல் பராமரிப்பு கிரீம்கள், உணவுகள் மற்றும் மருத்துவப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; அது இல்லாமல், தடித்தல் சாத்தியமற்றது. எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, விஞ்ஞானிகள் ஒரே மாதிரியாக செயல்படும் பல மாற்றுப் பொருட்களை உருவாக்கியுள்ளனர், ஆனால் அவை எந்த வகையிலும் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்படவில்லை, மேலும் அவற்றில் சில;

படம் எண் 5 சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான ஜெலட்டின் மாற்றுகள்

i) பெக்டின்: இது சிட்ரஸ் மற்றும் ஆப்பிள் பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் இது ஜெலட்டின் போலவே ஒரு நிலைப்படுத்தி, குழம்பாக்கி, ஜெல்லிங் மற்றும் தடிமனான முகவராக செயல்பட முடியும்.

ii) அகர்-அகர்: அகாரோஸ் அல்லது வெறுமனே அகர் என்றும் அழைக்கப்படும் இது உணவுத் தொழிலில் (ஐஸ்கிரீம், சூப்கள் போன்றவை) ஜெலட்டினுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மாற்றாகும். இது சிவப்பு கடற்பாசிகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

iii) சைவ ஜெல்: பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சைவ ஜெல் என்பது காய்கறி பசை, டெக்ஸ்ட்ரின், அடிபிக் அமிலம் போன்ற தாவரங்களிலிருந்து நிறைய வழித்தோன்றல்களைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஜெலட்டின் போன்ற முடிவுகளை கிட்டத்தட்ட அளிக்கிறது.

iv) குவார் கம்: இந்த சைவ ஜெலட்டின் மாற்றானது குவார் தாவர விதைகளிலிருந்து (சைமோப்சிஸ் டெட்ராகோனோலோபா) பெறப்படுகிறது மற்றும் இது பெரும்பாலும் பேக்கரி பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (இது சாஸ்கள் மற்றும் திரவ உணவுகளுடன் நன்றாக வேலை செய்யாது).

v) சாந்தம் கம்: இது சாந்தோமோனாஸ் கேம்பஸ்ட்ரிஸ் எனப்படும் பாக்டீரியாவுடன் சர்க்கரையை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஜெலட்டினுக்கு மாற்றாக பேக்கரி, இறைச்சி, கேக் மற்றும் பிற உணவு தொடர்பான பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

vi) ஆரோரூட்: பெயர் குறிப்பிடுவது போல, ஆரோரூட் மராண்டா அருண்டினேசியா, ஜாமியா இன்டிகிரிஃபோலியா போன்ற பல்வேறு வெப்பமண்டல தாவரங்களின் ஆணிவேரிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சாஸ்கள் மற்றும் பிற திரவ உணவுகளுக்கு ஜெலட்டினுக்கு மாற்றாக தூள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது.

vii) சோள மாவு: சில சமையல் குறிப்புகளில் இதை ஜெலட்டின் மாற்றாகவும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இது சோளத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. இருப்பினும், இரண்டு முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன; சோள மாவு சூடாகும்போது கெட்டியாகிறது, அதே நேரத்தில் ஜெலட்டின் குளிர்விக்கும்போது கெட்டியாகிறது; ஜெலட்டின் வெளிப்படையானது, அதே நேரத்தில் சோள மாவு அப்படி இல்லை.

viii) கராஜீனன்: இது சிவப்பு கடற்பாசியிலிருந்து அகர்-அகர் என்றும் பெறப்படுகிறது, ஆனால் அவை இரண்டும் வெவ்வேறு தாவர இனங்களிலிருந்து வருகின்றன; கராஜீனன் முக்கியமாக காண்ட்ரஸ் கிறிஸ்பஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அகர் கெலிடியம் மற்றும் கிரேசிலேரியாவிலிருந்து வருகிறது. இவற்றுக்கு இடையேயான ஒரு பெரிய வித்தியாசம் என்னவென்றால், கராஜீனனில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை, அதே நேரத்தில் அகர்-அகரில் நார்ச்சத்து மற்றும் பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

4) ஜெலட்டின் மனித உடலுக்கு என்ன நன்மை?

ஜெலட்டின் இயற்கையாகக் கிடைக்கும் புரதமான கொலாஜனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அதை அதன் தூய வடிவத்தில் எடுத்துக் கொண்டால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக;

i) தோல் வயதாவதை மெதுவாக்குகிறது

ii) எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது

iii) சிறந்த தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது

iv) எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளை வலுப்படுத்துதல்

v) இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

vi) உறுப்புகளைப் பாதுகாக்கவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும்

vii) பதட்டத்தைக் குறைத்து உங்களைச் சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்கும்

i) தோல் வயதாவதை மெதுவாக்குகிறது

படம் எண் 6.1 ஜெலட்டின் மென்மையான மற்றும் இளமையான சருமத்தை அளிக்கிறது.

கொலாஜன் நமது சருமத்திற்கு வலிமையையும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் தருகிறது, இது நமது சருமத்தை மென்மையாகவும், சுருக்கமில்லாமலும், மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. குழந்தைகள் மற்றும் டீனேஜர்களில், கொலாஜன் அளவு அதிகமாக இருக்கும். இருப்பினும், 25 வயதிற்குப் பிறகு, கொலாஜன் உற்பத்தி குறையத் தொடங்குகிறது, நமது சருமத்தின் உறுதித்தன்மை தளர்வடைகிறது, மெல்லிய கோடுகள் மற்றும் சுருக்கங்கள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன, இறுதியில் வயதான காலத்தில் சருமம் தொய்வடைகிறது.

நீங்கள் பார்த்தது போல, 20 வயதுடைய சிலர் 30 அல்லது 40 வயதுடையவர்களாகத் தோன்றத் தொடங்குகிறார்கள்; இது அவர்களின் மோசமான உணவுமுறை (குறைவான கொலாஜன் உட்கொள்ளல்) மற்றும் கவனக்குறைவு காரணமாகும். மேலும், உங்கள் சருமத்தை மென்மையாகவும், சுருக்கமில்லாமலும், இளமையாகவும் வைத்திருக்க விரும்பினால், உங்கள் உடலின் கொலாஜன் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கவும், உங்கள் சருமத்தை கவனித்துக் கொள்ளவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (வெயிலில் குறைவாகச் செல்லுங்கள், சன் க்ரீம்களைப் பயன்படுத்துங்கள், முதலியன).

ஆனால் இங்குள்ள பிரச்சனை என்னவென்றால், நீங்கள் கொலாஜனை நேரடியாக ஜீரணிக்க முடியாது; நீங்கள் செய்யக்கூடியது கொலாஜனை உருவாக்கும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த உணவை எடுத்துக்கொள்வதுதான், அதற்கான சிறந்த வழி ஜெலட்டின் சாப்பிடுவதுதான், ஏனெனில் ஜெலட்டின் கொலாஜனிலிருந்து பெறப்படுகிறது (அவற்றின் அமைப்பில் இதே போன்ற அமினோ அமிலங்கள்).

ii) எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது

புரதங்கள் ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், அதிக புரத உணவு நீண்ட நேரம் வயிறு நிரம்பியதாக உணர உதவும் என்பது அனைவரும் அறிந்த உண்மை. எனவே, உங்களுக்கு உணவுக்கான பசி குறையும், மேலும் உங்கள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் கட்டுப்பாட்டில் இருக்கும்.

மேலும், நீங்கள் தினமும் புரத உணவை உட்கொண்டால், உங்கள் உடல் பசிக்கு எதிரான எதிர்ப்பை உருவாக்கும் என்றும் ஒரு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. எனவே, தூய புரதமான ஜெலட்டின், தினமும் சுமார் 20 கிராம் எடுத்துக் கொண்டால், உங்கள் அதிகப்படியான உணவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.

படம் 6.2 ஜெலட்டின் வயிறு நிரம்பியதாக உணரவைத்து எடை குறைக்க உதவுகிறது.

iii) சிறந்த தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது

படம் எண் 6.3 ஜெலேஷன் சிறந்த தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

ஒரு ஆராய்ச்சியில், தூக்கத்தில் சிரமப்பட்ட ஒரு குழுவிற்கு 3 கிராம் ஜெலட்டின் வழங்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் அதே தூக்கத்தில் சிரமப்பட்ட மற்றொரு குழுவிற்கு எதுவும் கொடுக்கப்படவில்லை, மேலும் ஜெலட்டின் உட்கொள்ளும் மக்கள் மற்றவரை விட மிகவும் நன்றாக தூங்குவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், இந்த ஆராய்ச்சி இன்னும் அறிவியல் உண்மையாக இல்லை, ஏனெனில் உடலுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் உள்ள மில்லியன் கணக்கான காரணிகள் கவனிக்கப்பட்ட முடிவுகளைப் பாதிக்கலாம். ஆனால், ஒரு ஆய்வு சில நேர்மறையான முடிவுகளைக் காட்டியுள்ளது, மேலும் ஜெலட்டின் இயற்கையான கொலாஜனில் இருந்து பெறப்படுவதால், தினமும் 3 கிராம் ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொள்வது தூக்க மாத்திரைகள் அல்லது பிற மருந்துகள் செய்வது போல உங்களுக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது.

iv) எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளை வலுப்படுத்துதல்

படம் எண் 6.4 ஜெலேஷன் எலும்புகளின் அடிப்படை அமைப்பை உருவாக்கும் கொலாஜனை உருவாக்குகிறது.

"மனித உடலில், மொத்த எலும்புகளில் கொலாஜன் 30 ~ 40% ஆகும். மூட்டு குருத்தெலும்புகளில், கொலாஜன் ஒட்டுமொத்த உலர் எடையில் ⅔ (66.66%) ஆகும். எனவே, வலுவான எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு கொலாஜன் அவசியம், மேலும் கொலாஜனை உருவாக்க ஜெலட்டின் மிகவும் பயனுள்ள வழியாகும்."

உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், ஜெலட்டின் கொலாஜனில் இருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் ஜெலட்டின் அமினோ அமிலங்கள் கொலாஜனைப் போலவே இருக்கின்றன, எனவே தினமும் ஜெலட்டின் சாப்பிடுவது கொலாஜன் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கும்.

குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு ஏற்படும் பல எலும்பு தொடர்பான நோய்கள், அதாவது கீல்வாதம், முடக்கு வாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்றவை. இதில் எலும்புகள் பலவீனமடையத் தொடங்கி மூட்டுகள் சிதைவடைகின்றன, இது கடுமையான வலி, விறைப்பு, வலி ​​மற்றும் இறுதியில் அசையாமைக்கு வழிவகுக்கிறது. இருப்பினும், ஒரு பரிசோதனையில், தினமும் 2 கிராம் ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொள்பவர்கள் வீக்கத்தில் பெரும் குறைப்பு (குறைவான வலி) மற்றும் விரைவான குணப்படுத்துதலைக் காட்டுகிறார்கள்.

v) இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

"ஜெலட்டின் பல தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை நடுநிலையாக்க உதவுகிறது, குறிப்பாக இதய பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்."

படம் எண் 6.5 ஜெலேஷன் இதயத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களுக்கு எதிராக ஒரு நியூட்ராலைசராக செயல்படுகிறது.

நம்மில் பெரும்பாலோர் தினமும் இறைச்சி சாப்பிடுகிறோம், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் உடல் பருமனை கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. இருப்பினும், இறைச்சியில் மெத்தியோனைன் போன்ற சில சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், ஹோமோசைஸ்டீன் அளவுகளை அதிகரிக்கச் செய்து, இரத்த நாளங்களில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தி, பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், ஜெலட்டின் மெத்தியோனைனுக்கு இயற்கையான நடுநிலைப்படுத்தியாகச் செயல்பட்டு, இதயம் தொடர்பான பிரச்சினைகளைத் தடுக்க ஹோமோசைஸ்டீன் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

vi) உறுப்புகளைப் பாதுகாக்கவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும்

அனைத்து விலங்கு உடல்களிலும், கொலாஜன் செரிமான மண்டலத்தின் உட்புற புறணி உட்பட அனைத்து உள் உறுப்புகளிலும் ஒரு பாதுகாப்பு பூச்சை உருவாக்குகிறது. எனவே, உடலில் கொலாஜன் அளவை அதிகமாக வைத்திருப்பது அவசியம், மேலும் இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி ஜெலட்டின் ஆகும்.

ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொள்வது வயிற்றில் இரைப்பை அமில உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, இது உணவை முறையாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது மற்றும் வீக்கம், அஜீரணம், தேவையற்ற வாயு போன்றவற்றைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. அதே நேரத்தில், ஜெலட்டினில் உள்ள கிளைசின் வயிற்றின் சுவர்களில் உள்ள சளி சவ்வை அதிகரிக்கிறது, இது வயிறு அதன் சொந்த இரைப்பை அமிலத்திலிருந்து செரிமானமாக உதவுகிறது.

படம் 6.6 ஜெலட்டினில் கிளைசின் உள்ளது, இது வயிற்றைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

vii) பதட்டத்தைக் குறைத்து உங்களைச் சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்கும்

"ஜெலட்டினில் உள்ள கிளைசின் மன அழுத்தமில்லாத மனநிலையையும் நல்ல மன ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க உதவுகிறது."

படம் எண் 7 ஜெலட்டின் காரணமாக நல்ல மனநிலை.

கிளைசின் ஒரு தடுப்பு நரம்பியக்கடத்தியாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலான மக்கள் அதை மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் பொருளாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது மனதை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. மேலும், பெரும்பாலான முதுகுத் தண்டு தடுப்பு சினாப்ஸ்கள் கிளைசினைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் அதன் குறைபாடு சோம்பல் அல்லது மனநலப் பிரச்சினைகளுக்கு கூட வழிவகுக்கும்.

எனவே, தினமும் ஜெலட்டின் சாப்பிடுவது உடலில் நல்ல கிளைசின் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதி செய்யும், இது குறைவான மன அழுத்தத்தையும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையையும் ஏற்படுத்தும்.