உணவு தர ஜெலட்டின்
உணவு ஜெலட்டின் சில விவரக்குறிப்புகள்
| விண்ணப்பம் | கம்மி பியருக்கு | ஜெல்லி மிட்டாய்க்கு | மார்ஷ்மெல்லோவிற்கு |
| ஜெல்லி வலிமை | 250 பூக்கள் | 220-250 பூக்கள் | 230-250 பூக்கள் |
| பாகுத்தன்மை (தனிப்பயனாக்கப்பட்டது) | 2.9-3.2 எம்.பி.ஏ.எஸ். | 2.8-3.2 எம்.பி.ஏ.எஸ். | 3.2-4.0 எம்.பி.ஏ.எஸ். |
| வெளிப்படைத்தன்மை | 450மிமீ | 500மிமீ | 500மிமீ |
உங்கள் உணவு தர ஜெலட்டின் சப்ளையராக யாசினை ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
1. மூலப்பொருள்: யுன்னான், கன்சு, மங்கோலியா போன்றவற்றிலிருந்து விலங்குகளின் தோலுக்கான யாசின் உணவு ஜெலட்டின் ஆதாரங்கள் மாசு இல்லாத புல்வெளி.
2. அனுபவம் வாய்ந்த தொழிலாளர்கள்: எங்கள் பெரும்பாலான தொழிலாளர்கள் சிறந்த அனுபவமுள்ளவர்கள் மற்றும் 15 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஜெலட்டின் உற்பத்தியில் எங்களுடன் இணைந்து பணியாற்றுகிறார்கள்.
3. தொழில்நுட்ப ஆதரவு: எங்கள் உணவு தர ஜெலட்டின் உற்பத்தியில் ஏதேனும் சிக்கல்கள் இருந்தால், யாசின் உங்களுக்கு தொழில்நுட்ப ஆதரவை வழங்க முடியும்.
3. சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது: நிலையான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த அணுகுமுறையைப் பராமரிக்க எங்கள் கழிவு நீர் சுத்திகரிப்பு முறையை சுமார் 2 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள் முதலீடு செய்து புதுப்பித்துள்ளோம்.
விண்ணப்பம்
மிட்டாய் பொருட்கள்
மிட்டாய்கள் பொதுவாக சர்க்கரை, சோள சிரப் மற்றும் தண்ணீரின் அடிப்பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த அடிப்பகுதியில், அவை சுவை, நிறம் மற்றும் அமைப்பு மாற்றியமைப்பாளர்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜெலட்டின் நுரை, ஜெல் அல்லது திடப்படுத்துவதால், மெதுவாக கரைந்து அல்லது வாயில் உருகும் ஒரு துண்டாக மிட்டாய்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கம்மி பியர்ஸ் போன்ற மிட்டாய்களில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக சதவீத ஜெலட்டின் உள்ளது. இந்த மிட்டாய்கள் மெதுவாகக் கரைந்து, மிட்டாயின் சுவையை மென்மையாக்குவதோடு, அதன் சுவையையும் நீட்டிக்கின்றன.
மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற அடிக்கப்படும் மிட்டாய்களில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது சிரப்பின் மேற்பரப்பு பதற்றத்தைக் குறைக்கவும், அதிகரித்த பாகுத்தன்மை மூலம் நுரையை நிலைப்படுத்தவும், ஜெலட்டின் வழியாக நுரையை அமைக்கவும், சர்க்கரை படிகமாக்கலைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
விரும்பிய அமைப்பைப் பொறுத்து, நுரைத்த மிட்டாய்களில் ஜெலட்டின் 2-7% அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கம்மி ஃபோம்கள் 200 - 275 ப்ளூம் ஜெலட்டினில் சுமார் 7% ஐப் பயன்படுத்துகின்றன. மார்ஷ்மெல்லோ உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக 250 ப்ளூம் வகை A ஜெலட்டினில் 2.5% ஐப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
|
| செயல்பாடு | பூக்கும் | வகை * | பாகுத்தன்மை | மருந்தளவு (cp இல்) |
| மிட்டாய் பொருட்கள் | |||||
| ஜெலட்டின் ஈறுகள் |
| 180-260 | ஏ/பி | தாழ்-உயர் | 6 - 10 % |
| ஒயின் கம்கள் (ஜெலட்டின் + ஸ்டார்ச்) |
| 100-180 | ஏ/பி | குறைந்த-நடுத்தர | 2 - 6 % |
| மெல்லக்கூடிய இனிப்புகள் (பழ மெல்லுதல், டோஃபிகள்) |
| 100-150 | ஏ/பி | நடுத்தர-உயர் | 0.5 - 3 % |
| மார்ஷ்மெல்லோஸ் (வைக்கப்பட்ட அல்லது வெளியேற்றப்பட்ட) |
| 200-260 | ஏ/பி | நடுத்தர-உயர் | 2 – 5 % |
| நௌகட் |
| 100-150 | ஏ/பி | நடுத்தர-உயர் | 0.2 – 1.5 % |
| மதுபானம் |
| 120-220 | ஏ/பி | குறைந்த-நடுத்தர | 3 – 8 % |
| பூச்சு (சூயிங் கம் – டிரேஜ்கள்) |
| 120-150 | ஏ/பி | நடுத்தர-உயர் | 0.2 – 1 % |
மது மற்றும் பழச்சாறு சுத்திகரிப்பு
ஒரு உறைபொருளாகச் செயல்படுவதன் மூலம், ஜெலட்டின் ஒயின், பீர், சைடர் மற்றும் பழச்சாறுகள் தயாரிப்பின் போது அசுத்தங்களை வீழ்படிவாக்கப் பயன்படுகிறது. அதன் உலர்ந்த வடிவத்தில் வரம்பற்ற அடுக்கு வாழ்க்கை, கையாளுதலின் எளிமை, விரைவான தயாரிப்பு மற்றும் அற்புதமான தெளிவுபடுத்தல் போன்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
|
| செயல்பாடு | பூக்கும் | வகை * | பாகுத்தன்மை | மருந்தளவு (cp இல்) | ||||||
| மது மற்றும் பழச்சாறு சுத்திகரிப்பு | |||||||||||
|
|
| 80-120 | ஏ/பி | குறைந்த-நடுத்தர | 5-15 கிராம்/எச்.எல் | ||||||
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
ஜெலட்டின் பல வடிவங்களில் வருகிறது, இதில் ஜெலட்டின் தூள் அல்லது கிரானுலேட்டட் ஜெலட்டின் ஆகியவை அடங்கும், இவை வெவ்வேறு வலிமைகள் மற்றும் பூக்கும் மதிப்புகளுடன் உள்ளன. வெவ்வேறு வகைகள் வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றவை.
ஆம், பயன்படுத்தப்படும் ஜெலட்டின் நெறிமுறை மற்றும் நிலையான சப்ளையர்களிடமிருந்து வருவதையும், உற்பத்தி செயல்முறை நிலையான நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுவதையும் உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம்.
ஆம். ஜெலட்டின் தயாரிப்புகளில் ஒவ்வாமை, சேர்க்கைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லை என்பதை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம், குறிப்பாக குறிப்பிட்ட உணவு கட்டுப்பாடுகள் அல்லது விருப்பங்களைக் கொண்ட நபர்களுக்கு.
1000+ டன் உற்பத்தி திறன், பெரிய ஆர்டர்களைக் கையாள அல்லது குறிப்பிட்ட உற்பத்தித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும் என்பதை உறுதி செய்கிறது.
யாசின் சுமார் 10 நாட்களுக்குள் விரைவான டெலிவரி நேரத்தை உத்தரவாதம் செய்ய முடியும்.
உணவு தர ஜெலட்டின்
| இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பொருட்கள் | ||
| ஜெல்லி வலிமை | பூக்கும் | 140-300ப்ளூம் |
| பாகுத்தன்மை (6.67% 60°C) | எம்.பி.ஏ.எஸ். | 2.5-4.0 |
| பாகுத்தன்மை முறிவு | % | ≤10.0 (ஆங்கிலம்) |
| ஈரப்பதம் | % | ≤14.0 (ஆங்கிலம்) |
| வெளிப்படைத்தன்மை | மிமீ | ≥450 (அ) |
| டிரான்ஸ்மிட்டன்ஸ் 450nm | % | ≥30 (எண்கள்) |
| 620நா.மீ. | % | ≥50 (50) |
| சாம்பல் | % | ≤2.0 என்பது |
| சல்பர் டை ஆக்சைடு | மிகி/கிலோ | ≤30 |
| ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு | மிகி/கிலோ | ≤10 |
| நீரில் கரையாதது | % | ≤0.2 |
| மன அழுத்தம் மிகுந்தது | மிகி/கிலோ | ≤1.5 ≤1.5 |
| ஆர்சனிக் | மிகி/கிலோ | ≤1.0 என்பது |
| குரோமியம் | மிகி/கிலோ | ≤2.0 என்பது |
| நுண்ணுயிர் பொருட்கள் | ||
| மொத்த பாக்டீரியா எண்ணிக்கை | CFU/கிராம் | ≤10000 ≤10000 |
| இ.கோலி | MPN/கிராம் | ≤3.0 (ஆங்கிலம்) |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை | |
ஓட்டம்விளக்கப்படம்ஜெலட்டின் உற்பத்திக்கு
மிட்டாய் பொருட்கள்
ஜெலட்டின் நுரைத்து, ஜெல்லாக மாறுவதால் அல்லது மெதுவாகக் கரைந்து அல்லது வாயில் உருகும் ஒரு துண்டாக திடப்படுத்துவதால், மிட்டாய்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கம்மி பியர்ஸ் போன்ற மிட்டாய்களில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக சதவீத ஜெலட்டின் உள்ளது. இந்த மிட்டாய்கள் மெதுவாகக் கரைந்து, மிட்டாயின் சுவையை மென்மையாக்குவதோடு, அதன் இன்பத்தையும் நீட்டிக்கின்றன.
மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற அடிக்கப்படும் மிட்டாய்களில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது சிரப்பின் மேற்பரப்பு பதற்றத்தைக் குறைக்கவும், அதிகரித்த பாகுத்தன்மை மூலம் நுரையை நிலைப்படுத்தவும், ஜெலட்டின் வழியாக நுரையை அமைக்கவும், சர்க்கரை படிகமாக்கலைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
பால் மற்றும் இனிப்பு வகைகள்
ஜெலட்டின் இனிப்பு வகை A அல்லது வகை B ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி 175 முதல் 275 வரையிலான பூக்கள் கொண்ட ஜெலட்டின் தயாரிக்கலாம். ப்ளூம் அதிகமாக இருந்தால், சரியான தொகுப்பிற்கு குறைவான ஜெலட்டின் தேவைப்படும் (அதாவது 275 ப்ளூம் ஜெலட்டின் சுமார் 1.3% ஜெலட்டின் தேவைப்படும், அதே நேரத்தில் 175 ப்ளூம் ஜெலட்டின் சமமான தொகுப்பைப் பெற 2.0% தேவைப்படும்). சுக்ரோஸ் தவிர வேறு இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
இன்றைய நுகர்வோர் கலோரி உட்கொள்ளலில் அக்கறை கொண்டுள்ளனர். வழக்கமான ஜெலட்டின் இனிப்பு வகைகள் தயாரிப்பது எளிது, இனிமையான சுவை கொண்டது, சத்தானது, பல்வேறு சுவைகளில் கிடைக்கிறது, மேலும் அரை கப் பரிமாறலில் 80 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. சர்க்கரை இல்லாத பதிப்புகள் ஒரு பரிமாறலில் வெறும் எட்டு கலோரிகள் மட்டுமே.
இறைச்சி மற்றும் மீன்
ஜெலட்டின், ஆஸ்பிக்ஸ், ஹெட் சீஸ், சோஸ், சிக்கன் ரோல்ஸ், மெருகூட்டப்பட்ட மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட ஹாம்ஸ் மற்றும் அனைத்து வகையான ஜெல்லி இறைச்சி பொருட்களையும் ஜெல் செய்யப் பயன்படுகிறது. ஜெலட்டின் இறைச்சி சாறுகளை உறிஞ்சி, இல்லையெனில் உடைந்து போகும் பொருட்களுக்கு வடிவம் மற்றும் அமைப்பைக் கொடுக்க செயல்படுகிறது. இறைச்சியின் வகை, குழம்பின் அளவு, ஜெலட்டின் ப்ளூம் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பில் விரும்பும் அமைப்பைப் பொறுத்து சாதாரண பயன்பாட்டு அளவு 1 முதல் 5% வரை இருக்கும்.
மது மற்றும் பழச்சாறு சுத்திகரிப்பு
ஒரு உறைபொருளாகச் செயல்படுவதன் மூலம், ஜெலட்டின் ஒயின், பீர், சைடர் மற்றும் பழச்சாறுகள் தயாரிப்பின் போது அசுத்தங்களை வீழ்படிவாக்கப் பயன்படுகிறது. அதன் உலர்ந்த வடிவத்தில் வரம்பற்ற அடுக்கு வாழ்க்கை, கையாளுதலின் எளிமை, விரைவான தயாரிப்பு மற்றும் அற்புதமான தெளிவுபடுத்தல் போன்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
தொகுப்பு
முக்கியமாக 25 கிலோ/பையில்.
1. உள்ளே ஒரு பாலி பை, வெளியே இரண்டு நெய்த பைகள்.
2. ஒரு பாலி பை உள்ளே, ஒரு கிராஃப்ட் பை வெளியே.
3. வாடிக்கையாளரின் தேவைக்கேற்ப.
ஏற்றும் திறன்:
1. பாலேட்டுடன்: 20 அடி கொள்கலனுக்கு 12 மெட்ஸ், 40 அடி கொள்கலனுக்கு 24 மெட்ஸ்
2. பாலேட் இல்லாமல்: 8-15 மெஷ் ஜெலட்டின்: 17Mts
20 மெஷ் ஜெலட்டின்க்கு மேல்: 20 மெட்ஸ்
சேமிப்பு
இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து, குளிர்ந்த, உலர்ந்த, காற்றோட்டமான பகுதியில் சேமிக்கவும்.
GMP சுத்தமான பகுதியில், ஈரப்பதத்தை 45-65% க்குள், வெப்பநிலையை 10-20°C க்குள் நன்கு கட்டுப்படுத்தி வைக்கவும். காற்றோட்டம், குளிரூட்டல் மற்றும் ஈரப்பத நீக்க வசதிகளை சரிசெய்வதன் மூலம் ஸ்டோர்ரூமுக்குள் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை நியாயமான முறையில் சரிசெய்யவும்.
