முதன்முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டதுஜெலட்டின்சுமார் 8000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பசையாக இருந்ததாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.ரோமானியர்கள் முதல் எகிப்தியர்கள் வரை இடைக்காலம் வரை, ஜெலட்டின் ஒரு வழி அல்லது வேறு பயன்பாட்டில் இருந்தது.இப்போதெல்லாம், ஜெலட்டின் மிட்டாய்கள் முதல் பேக்கரி பொருட்கள் வரை தோல் கிரீம்கள் வரை எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி அறிய நீங்கள் இங்கு வந்திருந்தால், நீங்கள் சரியான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள்.
படம் எண் 0 ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது
சரிபார்ப்பு பட்டியல்
- ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
- அன்றாட வாழ்வில் ஜெலட்டின் பயன்பாடுகள் என்ன?
- சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஜெலட்டின் உட்கொள்ளலாமா?
- மனித உடலுக்கு ஜெலட்டின் நன்மை என்ன?
1) ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
"ஜெலட்டின் நிறம் அல்லது சுவை இல்லாத ஒரு வெளிப்படையான புரதம்.இது கொலாஜனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாலூட்டிகளில் அதிக அளவில் இருக்கும் புரதம் (மொத்த புரதங்களில் 25% ~ 30%)."
ஜெலட்டின் விலங்குகளின் உடலில் ப்ரெசெனட் இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்;இது தொழிற்சாலைகளில் கொலாஜன் நிறைந்த உடல் பாகங்களை செயலாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு துணை தயாரிப்பு ஆகும்.வெவ்வேறு மூலப்பொருளின் அடிப்படையில் இது போவின் ஜெலட்டின், மீன் ஜெலட்டின் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஜெலட்டின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
ஜெலட்டின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்உணவு தர ஜெலட்டின்மற்றும்மருந்து வகை ஜெலட்டின்அதன் பல பண்புகள் காரணமாக;
- தடித்தல் (முக்கிய காரணம்)
- ஜெல்லிங் இயல்பு (முக்கிய காரணம்)
- அபராதம் விதித்தல்
- நுரை பொங்கும்
- ஒட்டுதல்
- நிலைப்படுத்துதல்
- குழம்பாக்குதல்
- திரைப்பட உருவாக்கம்
- நீர் பிணைப்பு
ஜெலட்டின் எதனால் ஆனது?
- "ஜெலட்டின்கொலாஜன் நிறைந்த உடல் பாகங்களை சிதைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.எடுத்துக்காட்டாக, கொலாஜன் நிறைந்த விலங்குகளின் எலும்புகள், தசைநார்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் தோல் ஆகியவை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது கொலாஜனை ஜெலட்டினாக மாற்றுவதற்காக சமைக்கப்படுகின்றன.
படம் எண் 1 ஜெலட்டின் தொழில்துறை உற்பத்தி
-
- உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான தொழில்கள் செய்கின்றனகொலாஜன்இந்த 5-படிகளில்;
- i) தயாரிப்பு:இந்த கட்டத்தில், தோல், எலும்புகள் போன்ற விலங்குகளின் பாகங்கள் சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு, பின்னர் அமிலம் / கார கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
- ii) பிரித்தெடுத்தல்:இந்த இரண்டாவது கட்டத்தில், உடைந்த எலும்புகள் மற்றும் தோலில் உள்ள அனைத்து கொலாஜன்களும் ஜெலட்டின் ஆக மாற்றப்பட்டு தண்ணீரில் கரையும் வரை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.பின்னர் அனைத்து எலும்புகள், தோல் மற்றும் கொழுப்புகள் அகற்றப்பட்டு, ஒரு விட்டுஜெலட்டின் தீர்வு.
- iii) சுத்திகரிப்பு:ஜெலட்டின் கரைசலில் இன்னும் பல சுவடு கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் (கால்சியம், சோடியம், குளோரைடு போன்றவை) உள்ளன, அவை வடிகட்டிகள் மற்றும் பிற நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்தி அகற்றப்படுகின்றன.
- iv) தடித்தல்:ஜெலட்டின் நிறைந்த தூய கரைசல் செறிவூட்டப்பட்டு பிசுபிசுப்பான திரவமாக மாறும் வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது.இந்த வெப்பமூட்டும் செயல்முறை கரைசலையும் கிருமி நீக்கம் செய்தது.பின்னர், பிசுபிசுப்பு கரைசல் குளிர்ந்து ஜெலட்டின் ஒரு திட வடிவமாக மாற்றப்படுகிறது.v) முடித்தல்:இறுதியாக, திடமான ஜெலட்டின் ஒரு துளையிடப்பட்ட துளைகள் வடிகட்டி வழியாக செல்கிறது, நூடுல்ஸின் வடிவத்தை அளிக்கிறது.அதன்பிறகு, இந்த ஜெலட்டின் நூடுல்ஸ் நசுக்கப்பட்டு தூள் வடிவ இறுதிப் பொருளை உருவாக்குகிறது, இதை பல தொழில்கள் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
2) என்ன பயன்கள்ஜெலட்டின்அன்றாட வாழ்வில்?
ஜெலட்டின் மனித கலாச்சாரத்தில் ஒரு நீண்ட பயன்பாட்டு வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.ஆராய்ச்சியின் படி, ஜெலட்டின் + கொலாஜன் பேஸ்ட் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பசையாக பயன்படுத்தப்பட்டது.உணவு மற்றும் மருந்துக்காக ஜெலட்டின் முதன்முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது கிமு 3100 (பண்டைய எகிப்து காலம்) என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.முன்னோக்கிச் செல்லும்போது, இடைக்காலத்தில் (கி.பி. 5-15 ஆம் நூற்றாண்டு), ஜெல்லி போன்ற இனிப்புப் பொருள் இங்கிலாந்து நீதிமன்றத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
நமது 21 ஆம் நூற்றாண்டில், ஜெலட்டின் பயன்பாடுகள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக வரம்பற்றவை;ஜெலட்டின் பயன்பாடுகளை 3-முக்கிய வகைகளாகப் பிரிப்போம்;
i) உணவு
ii) அழகுசாதனப் பொருட்கள்
iii) மருந்து
i) உணவு
- ஜெலட்டின் தடித்தல் மற்றும் ஜெல்லிலிங் பண்புகள் அன்றாட உணவில் அதன் இணையற்ற பிரபலத்திற்கு முக்கிய காரணமாகும்.
படம் எண் 2 உணவில் பயன்படுத்தப்படும் ஜெலட்டின்
- ➢கேக்குகள்:ஜெலட்டின் பேக்கரி கேக்குகளில் கிரீமி & நுரை பூச்சு சாத்தியமாக்குகிறது.
➢கிரீம் சீஸ்:கிரீம் சீஸின் மென்மையான மற்றும் வெல்வெட் அமைப்பு ஜெலட்டின் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
➢ஆஸ்பிக்:ஆஸ்பிக் அல்லது மீட் ஜெல்லி என்பது ஜெலட்டின் இறைச்சி மற்றும் பிற மூலப்பொருளை அச்சுப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும்.
➢சூயிங் கம்ஸ்:நாம் அனைவரும் சூயிங்கம் சாப்பிட்டிருக்கிறோம், மேலும் ஈறுகளின் மெல்லும் தன்மை அவற்றிலுள்ள ஜெலட்டின் காரணமாகும்.
➢சூப்கள் & கிரேவிகள்:உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் தங்கள் உணவுகளின் நிலைத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்த ஜெலட்டின் ஒரு கெட்டியான முகவராகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
➢கம்மி கரடிகள்:பிரபலமான கம்மி கரடிகள் உட்பட அனைத்து வகையான இனிப்புகளிலும் ஜெலட்டின் உள்ளது, இது மெல்லும் பண்புகளை அளிக்கிறது.
➢மார்ஷ்மெல்லோஸ்:ஒவ்வொரு கேம்பிங் பயணத்திலும், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஒவ்வொரு கேம்ப்ஃபயரின் இதயம், மேலும் அனைத்து மார்ஷ்மெல்லோக்களின் காற்றோட்டமான மற்றும் மென்மையான இயல்பு ஜெலட்டின் செல்கிறது.
ii) அழகுசாதனப் பொருட்கள்
➢ஷாம்பு & கண்டிஷனர்கள்:இந்த நாட்களில், ஜெலட்டின் நிறைந்த கூந்தல் பராமரிப்பு திரவங்கள் சந்தையில் உள்ளன, இது முடியை உடனடியாக அடர்த்தியாக்கும் என்று கூறுகிறது.
➢முகமூடிகள்:ஜெலட்டின்-பீல்-ஆஃப் முகமூடிகள் ஒரு புதிய போக்காக மாறி வருகின்றன, ஏனெனில் ஜெலட்டின் காலப்போக்கில் கடினமாகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை கழற்றும்போது பெரும்பாலான தோல்-இறந்த செல்களை அது உரிக்கிறது.
➢கிரீம்கள் மற்றும் மாய்ஸ்சரைசர்கள்: ஜெலட்டின்கொலாஜனால் ஆனது, இது சருமத்தை இளமையாகக் காட்டுவதில் முக்கியப் பொருளாகும், எனவே இந்த ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட தோல் பராமரிப்புப் பொருட்கள் சுருக்கங்களை முடிவுக்குக் கொண்டு வந்து மென்மையான சருமத்தை வழங்குவதாகக் கூறுகின்றன.
ஜெலட்டின்பல ஒப்பனை மற்றும் தோல் பராமரிப்பு பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது,
படம் எண் 3 க்ளீடின் ஷாம்பூக்கள் மற்றும் பிற அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
iii) மருந்து
மருந்து என்பது ஜெலட்டின் இரண்டாவது பெரிய பயன்பாடாகும்.
படம் எண் 4 ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்கள் மென்மையான மற்றும் கடினமானவை
காப்ஸ்யூல்கள்:ஜெலட்டின் ஒரு நிறமற்ற மற்றும் சுவையற்ற புரதமாகும், இது ஜெல்லிங் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது தயாரிக்கப் பயன்படுகிறதுகாப்ஸ்யூல்கள்இது பல மருந்துகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்டுகளுக்கான கவரிங் மற்றும் டெலிவரி அமைப்பாக செயல்படுகிறது.
கூடுதல்:ஜெலட்டின் கொலாஜனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கொலாஜன் போன்ற அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது ஜெலட்டின் உட்கொள்வது உங்கள் உடலில் கொலாஜன் உருவாவதை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் உங்கள் தோல் இளமையாக இருக்க உதவும்.
3) சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஜெலட்டின் உட்கொள்ளலாமா?
"இல்லை, ஜெலட்டின் விலங்குகளின் பாகங்களிலிருந்து பெறப்பட்டது, எனவே சைவ உணவு உண்பவர்களோ அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களோ ஜெலட்டின் உட்கொள்ள முடியாது."
சைவ உணவு உண்பவர்கள்விலங்குகளின் சதை மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துணைப் பொருட்களை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும் (விலங்கு எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் போன்றவை).இருப்பினும், விலங்குகளை சிறந்த நிலையில் வைத்திருக்கும் வரை, அவை முட்டை, பால் போன்றவற்றை சாப்பிட அனுமதிக்கின்றன.
மாறாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்குகளின் சதை மற்றும் ஜெலட்டின், முட்டை, பால் போன்ற அனைத்து வகையான துணை தயாரிப்புகளையும் தவிர்க்கவும். சுருக்கமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்குகள் மனிதர்களின் பொழுதுபோக்கிற்காகவோ உணவிற்காகவோ இல்லை என்று நினைக்கிறார்கள், எதுவாக இருந்தாலும், அவர்கள் சுதந்திரமாக இருக்க வேண்டும் & இருக்க முடியாது. எந்த வகையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எனவே, ஜெலட்டின் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களால் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது விலங்குகளை அறுப்பதில் இருந்து வருகிறது.ஆனால் உங்களுக்கு தெரியும், ஜெலட்டின் தோல் பராமரிப்பு கிரீம்கள், உணவுகள் மற்றும் மருத்துவ தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;இது இல்லாமல், தடித்தல் சாத்தியமற்றது.எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்காக, விஞ்ஞானிகள் பல மாற்றுப் பொருள்களை உருவாக்கியுள்ளனர், அவை ஒரே மாதிரியாக செயல்படுகின்றன, ஆனால் அவை எந்த வகையிலும் விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்படவில்லை, அவற்றில் சில;
படம் எண் 5 சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஜெலட்டின் மாற்றீடுகள்
i) பெக்டின்:இது சிட்ரஸ் மற்றும் ஆப்பிள் பழங்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் இது ஜெலட்டின் போலவே நிலைப்படுத்தி, குழம்பாக்கி, ஜெல்லிங் மற்றும் தடித்தல் முகவராக செயல்படும்.
ii) அகர்-அகர்:அகரோஸ் அல்லது வெறுமனே அகர் என்றும் அறியப்படுவது உணவுத் தொழிலில் (ஐஸ்கிரீம், சூப்கள் போன்றவை) ஜெலட்டின் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மாற்றாகும்.இது சிவப்பு கடற்பாசிகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது.
iii) சைவ ஜெல்:பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சைவ ஜெல், வெஜிடபிள் கம், டெக்ஸ்ட்ரின், அடிபிக் அமிலம் போன்ற தாவரங்களிலிருந்து நிறைய வழித்தோன்றல்களைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஜெலட்டின் போன்ற முடிவுகளைத் தருகிறது.
iv) குவார் கம்:இந்த சைவ ஜெலட்டின் மாற்றானது guar தாவர விதைகளில் இருந்து பெறப்பட்டது ( Cyamopsis tetragonoloba ) மற்றும் பெரும்பாலும் பேக்கரி பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (இது சாஸ்கள் மற்றும் திரவ உணவுகளுடன் நன்றாக வேலை செய்யாது).
v) சாந்தம் கம்: இது Xanthomonas campestris எனப்படும் பாக்டீரியாவுடன் சர்க்கரையை நொதிக்கச் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஜெலட்டின் மாற்றாக இது பேக்கரி, இறைச்சி, கேக் மற்றும் பிற உணவு தொடர்பான பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
vi) அரோரூட்: பெயர் குறிப்பிடுவது போல, மராண்டா அருண்டினேசியா, ஜாமியா இன்டெக்ரிஃபோலியா போன்ற பல்வேறு வெப்பமண்டல தாவரங்களின் வேர் தண்டுகளிலிருந்து அரோரூட் பெறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சாஸ்கள் மற்றும் பிற திரவ உணவுகளுக்கு ஜெலட்டின் மாற்றாக தூள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது.
vii) சோள மாவு:இது சில சமையல் குறிப்புகளில் ஜெலட்டின் மாற்றாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் சோளத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.இருப்பினும், இரண்டு முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன;சோள மாவு சூடாகும்போது கெட்டியாகிறது, அதே சமயம் ஜெலட்டின் குளிர்ச்சியடையும் போது கெட்டியாகிறது;ஜெலட்டின் வெளிப்படையானது, அதே நேரத்தில் சோள மாவு இல்லை.
viii) காரஜீனன்: இது அகர்-அகர் என சிவப்பு கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்பட்டது, ஆனால் அவை இரண்டும் வெவ்வேறு தாவர இனங்களிலிருந்து வந்தவை;carrageenan முக்கியமாக Chondrus crispus இலிருந்து பெறப்பட்டது, அதே நேரத்தில் agar Gelidium மற்றும் Gracilaria இலிருந்து பெறப்பட்டது.இவற்றுக்கு இடையேயான பெரிய வித்தியாசம் என்னவென்றால், கராஜீனனில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை, அதே நேரத்தில் அகர்-அகரில் நார்ச்சத்துக்கள் மற்றும் பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
4) ஜெலட்டின் மனித உடலுக்கு என்ன நன்மை?
ஜெலட்டின் இயற்கையாக நிகழும் கொலாஜன் என்ற புரதத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், தூய வடிவில் எடுத்துக் கொண்டால், அது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.
i) தோல் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது
ii) எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது
iii) சிறந்த தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது
iv) எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளை வலுப்படுத்துதல்
v) இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
vi) உறுப்புகளைப் பாதுகாத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது
vii) பதட்டத்தைக் குறைத்து உங்களை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்கும்
i) தோல் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது
படம் எண் 6.1 ஜெலட்டின் மென்மையான மற்றும் இளம் சருமத்தை அளிக்கிறது
கொலாஜன் நமது சருமத்திற்கு வலிமையையும் நெகிழ்ச்சியையும் அளிக்கிறது, இது நமது சருமத்தை மென்மையாகவும், சுருக்கமில்லாததாகவும், மென்மையாகவும் மாற்றுகிறது.குழந்தைகள் மற்றும் டீனேஜர்களில், கொலாஜன் அளவு அதிகமாக உள்ளது.இருப்பினும், 25 க்குப் பிறகு,கொலாஜன் உற்பத்திகுறையத் தொடங்குகிறது, நமது தோல் தளர்வான உறுதி, மெல்லிய கோடுகள் & சுருக்கங்கள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன, இறுதியில் வயதான காலத்தில் தோலிழந்த சருமம்.
நீங்கள் பார்த்தது போல், 20 வயதிற்குட்பட்ட சிலர் 30 அல்லது 40 களில் பார்க்க ஆரம்பிக்கிறார்கள்;இது அவர்களின் மோசமான உணவு (கொலாஜன் உட்கொள்ளல் குறைவாக) மற்றும் கவனக்குறைவு காரணமாகும்.உங்கள் 70 களில் கூட உங்கள் சருமத்தை மென்மையாகவும், சுருக்கங்கள் இல்லாததாகவும், இளமையாகவும் வைத்திருக்க விரும்பினால், உங்கள் உடலை மேம்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.கொலாஜன்உற்பத்தி செய்து உங்கள் சருமத்தை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள் (வெயிலில் குறைவாக வெளியே செல்லுங்கள், சன் கிரீம்களைப் பயன்படுத்துங்கள் போன்றவை)
ஆனால் இங்கே பிரச்சனை என்னவென்றால், கொலாஜனை நேரடியாக ஜீரணிக்க முடியாது;நீங்கள் செய்யக்கூடியது கொலாஜனை உருவாக்கும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த உணவை எடுத்துக்கொள்வதுதான், அதற்கான சிறந்த வழி ஜெலட்டின் சாப்பிடுவது, ஏனெனில் ஜெலட்டின் கொலாஜனில் இருந்து பெறப்பட்டது (அவற்றின் கட்டமைப்பில் உள்ள ஒத்த அமினோ அமிலங்கள்).
ii) எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது
புரோட்டீன்கள் ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுத்துக் கொள்வதால், அதிகப் புரதச்சத்து நிறைந்த உணவு நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர உதவும் என்பது அனைவரும் அறிந்த உண்மை.எனவே, உங்களுக்கு குறைவான உணவுப் பசி இருக்கும், மேலும் உங்கள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் கட்டுப்பாட்டில் இருக்கும்.
மேலும், தினமும் புரோட்டீன் உணவை உட்கொண்டால், உங்கள் உடல் பசியின்மைக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கும் என்றும் ஒரு ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.எனவே, ஜெலட்டின், இது தூய்மையானதுபுரத, தினமும் சுமார் 20 கிராம் எடுத்துக் கொண்டால், உங்கள் அதிகப்படியான உணவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
படம் எண் 6.2 ஜெலட்டின் வயிறு நிரம்பிய உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் எடை குறைக்க உதவுகிறது
iii) சிறந்த தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது
படம் எண் 6.3 ஜெலேஷன் சிறந்த தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது
ஒரு ஆராய்ச்சியில், தூங்குவதில் சிரமம் உள்ள ஒரு குழுவிற்கு 3 கிராம் ஜெலட்டின் கொடுக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் அதே தூக்க பிரச்சனைகள் உள்ள மற்றொரு குழுவிற்கு எதுவும் கொடுக்கப்படவில்லை, மேலும் ஜெலட்டின் உட்கொள்பவர்கள் மற்றவர்களை விட நன்றாக தூங்குகிறார்கள்.
இருப்பினும், ஆராய்ச்சி இன்னும் அறிவியல் உண்மை இல்லை, ஏனென்றால் உடலுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் மில்லியன் கணக்கான காரணிகள் கவனிக்கப்பட்ட முடிவுகளை பாதிக்கலாம்.ஆனால், ஒரு ஆய்வு சில நேர்மறையான முடிவுகளைக் காட்டியுள்ளது, மேலும் ஜெலட்டின் இயற்கையான கொலாஜனில் இருந்து பெறப்பட்டது, எனவே தினமும் 3 கிராம் அளவு எடுத்துக்கொள்வது தூக்க மாத்திரைகள் அல்லது பிற மருந்துகள் போன்ற எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது.
iv) எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளை வலுப்படுத்துதல்
படம் எண் 6.4 ஜெலேஷன் கொலாஜனை உருவாக்குகிறது, இது எலும்புகளின் அடிப்படை அமைப்பை உருவாக்குகிறது
"மனித உடலில், கொலாஜன் மொத்த எலும்புகளில் 30-40% ஆகும்.கூட்டு குருத்தெலும்புகளில், கொலாஜன் ஒட்டுமொத்த உலர் எடையில் ⅔ (66.66%) ஆகும்.எனவே, வலுவான எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு கொலாஜன் அவசியம், மேலும் கொலாஜனை உருவாக்க ஜெலட்டின் மிகவும் பயனுள்ள வழியாகும்.
உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், ஜெலட்டின் கொலாஜனில் இருந்து பெறப்பட்டது, மற்றும்ஜெலட்டின்அமினோ அமிலங்கள் கொலாஜனைப் போலவே இருக்கின்றன, எனவே தினமும் ஜெலட்டின் சாப்பிடுவது கொலாஜன் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கும்.
எலும்பு தொடர்பான பல நோய்கள், குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு, கீல்வாதம், முடக்கு வாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்றவை, இதில் எலும்புகள் வலுவிழக்கத் தொடங்கி மூட்டுகள் சிதைவடைகின்றன, இது கடுமையான வலி, விறைப்பு, வலி மற்றும் இறுதியில் அசையாத தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது.இருப்பினும், ஒரு பரிசோதனையில், தினமும் 2 கிராம் ஜெலட்டின் உட்கொள்பவர்கள் வீக்கம் (குறைவான வலி) மற்றும் வேகமாக குணமடைவதைக் காட்டுகிறார்கள்.
v) இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
"ஜெலட்டின் பல தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை நடுநிலையாக்க உதவுகிறது, குறிப்பாக இதய பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்."
படம் எண் 6.5 ஜெலேஷன் தீங்கு விளைவிக்கும் இதய இரசாயனங்களுக்கு எதிராக ஒரு நடுநிலைப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது
நம்மில் பெரும்பாலோர் தினசரி இறைச்சியை சாப்பிடுகிறோம், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் உடல் பருமனை கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.இருப்பினும், இறைச்சியில் சில கலவைகள் உள்ளனமெத்தியோனைன், இது அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், ஹோமோசைஸ்டீன் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும், இது இரத்த நாளங்களில் வீக்கத்தை உண்டாக்குகிறது மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.இருப்பினும், ஜெலட்டின் மெத்தியோனினுக்கு இயற்கையான நியூட்ராலைசராக செயல்படுகிறது மற்றும் இதயம் தொடர்பான பிரச்சனைகளைத் தடுக்க முக்கிய ஹோமோசைஸ்டீன் அளவை உதவுகிறது.
vi) உறுப்புகளைப் பாதுகாத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது
அனைத்து விலங்கு உடல்களிலும்,கொலாஜன்செரிமான மண்டலத்தின் உள் புறணி உட்பட அனைத்து உள் உறுப்புகளிலும் ஒரு பாதுகாப்பு பூச்சு உருவாக்குகிறது.எனவே, உடலில் கொலாஜன் அளவை அதிகமாக வைத்திருப்பது அவசியம், இதை செய்ய சிறந்த வழி ஜெலட்டின் ஆகும்.
ஜெலட்டின் உட்கொள்வது வயிற்றில் இரைப்பை அமில உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, இது உணவை சரியாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது மற்றும் வீக்கம், அஜீரணம், தேவையற்ற வாயு போன்றவற்றைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. அதே நேரத்தில், ஜெலட்டினில் உள்ள கிளைசின் வயிற்றின் சுவர்களில் உள்ள மியூகோசல் லைனிங்கை அதிகரிக்க உதவுகிறது. வயிறு அதன் சொந்த இரைப்பை அமிலத்திலிருந்து செரிமானமாக இருக்கும்.
படம் எண் 6.6 ஜெலட்டின் வயிற்றை பாதுகாக்க உதவும் கிளைசின் உள்ளது
vii) பதட்டத்தைக் குறைத்து உங்களை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்கும்
"ஜெலட்டினில் உள்ள கிளைசின் மன அழுத்தமில்லாத மனநிலையையும் நல்ல மன ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க உதவுகிறது."
படம் எண் 7 ஜெலட்டின் காரணமாக நல்ல மனநிலை
கிளைசின் ஒரு தடுப்பு நரம்பியக்கடத்தியாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலான மக்கள் சுறுசுறுப்பான மனதை பராமரிக்க மன அழுத்தத்தை குறைக்கும் பொருளாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.மேலும், பெரும்பாலான முதுகுத் தண்டு தடுப்பு ஒத்திசைவுகள் கிளைசினைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் அதன் குறைபாடு சோம்பல் அல்லது மனநலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
எனவே, தினசரி ஜெலட்டின் சாப்பிடுவது உடலில் நல்ல கிளைசின் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதி செய்யும், இது குறைந்த மன அழுத்தம் மற்றும் ஆற்றல்மிக்க வாழ்க்கை முறையை ஏற்படுத்தும்.
இடுகை நேரம்: ஆகஸ்ட்-03-2023